#капуста

Мій вегетаріанський борщик.


Чоловік не любить варене м'ясо і гидує навіть бачити застиглий жир в перших стравах, зварених із м'ясиком. Тому мені легше зварити #борщ (або суп) просто на водичці, а не на бульйоні, та використати м'ясо для приготування котлет, відбивних та такого іншого. І саме тому борщик в мене найчастіше вариться #вегетаріанський.

Що в нього входить?

Скажу відразу - у моєму борщику завше присутній найголовніший компонент - #квасоля. ) Без неї мені борщ не борщ. Ніколи не замочую. Варю собі по-тихеньку, а в той час все чищу-кришу та зажарку смажу. Завше ідеально вкладаюся під готовність квасолі до приймання "співжителів" в кастрюлі. )

#Буряк. Коли він є та є бажання вошкатись із ним - додаю. Коли немає - невелика втрата. Я особисто не відчуваю різниці в смакові. Чесно. Кришити обожнюю його вручну, а не на тертці. Щоб була тонка довгаста соломка, красива, рівна, художня. Ммммм. Такий в мене бзик. Цього разу був час, тож так і зробила. )

#Картопля. Як без неї, рідненької. ) Багато. Бо треба, щоб "ложка стояла". ) Кришу пласкими кубиками , тонко і дрібно, тоді немає ризику переварити квасолю, яка завше така капризна - то ще сира, то вже навпіл потріскалася, блін (а коли картоплі ще 10 хвилин кипіти - то є взагалі вбивчо, розпадається на атоми)! ))) Завше кладу кожну обчищену картоплину у воду і кришу її у воду, навіть якщо в кастрюлю кидатиму її через хвилину. Бо на повітрі вона втрачає вітаміни та корисні речовини. Ото лише для фото вийняла їїз води. )))

#Капуста. Зазвичай кришу ножем тоненькою соломкою. Інколи - на тертці для шаткування. Іноді - кришу ножем у вигляді кубиків. )

#СолодкийПерець. Ніхто не фанат у нас цього овоча, тож кладу у борщик його трошки, і то, аби лиш заспокоїти себе, що "кинула в борщ додаткову вітамінку". Хоча, чи є півперчини на 2 літри рідини вітамінкою - питання відкрите. )

Варене куряче #яйце. Якщо є - то й є. Немає -то й не треба. Всі під настрій, покласти яйце - не догма для мене. Натерти можу й на крупній тертці, й на дрібній. Сьогодні захотілось дрібноти. )

#Морква та #цибуля - для зажарки. Обожнюю, коли морква не натерта на тертці, а порізана тонко й довгасто такими ж сірничками", щоб під стать до бурячку була! Але на цей раз мала справу з "малютками", тож вирішила не геморитися та кришила її кружальцями, півкружальцями та четвертинками кружалець. )

В зажарку кладу #ТоматнуПасту. Ненавиджу терті помідори у борщі та деінде. Не дуже люблю й томатний сік для зажарок. Томатна паста мені імпонує найбільше. У мене на борщ іде 1 трикутничок. Якщо борщу більше - то 2.

Сіль, душистий перець, гіркий мелений перець, цукор та лимонна кислота, лаврушка, зеленушка - мої традиційні спеції до борщика.

Наче всі інгредієнти перерахувала, всіма своїми бзиками поділилася. )

Ось і борщик вегетаріанський зготований. )

Для мене сметана, додана в борщик, це святе діло. Цибулька-кущовка (кілька зубків) для "прикуски" - не менш святе діло. А чоловікові сметана "вприкуску", а не в борщі, смакує більше. Так ото і їмо - кожному своє. )
Як приготувати млинці з капустою.
#КулінарніРецепти
#Млинці
#Капуста

Для приготування млинців необхідно:
#Борошно, #сироватка, цукор, сіль, #яйця, олія соняшникова.
Для начинки: капуста тушкована.

#Начинка готується так:
дрібно порізати капусту,
викласти в сковороду з соняшниковою олією,
обсмажити 15 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи.
Туди ж додати цукор, сіль.
Коли капуста досить обжарится додати в сковороду кип'ячену воду 1 стакан.
Тушкувати під закритою кришкою 15 хвилин.

Млинці: Змішати борошно, яйця, цукор, сироватку та масло в глибокій мисці.
Стежити, щоб в готовому тісті не залишалося грудочок.
Набрати #тісто в ополоник і вилити на добре розігріту сковороду, розподілити рівномірно тонким шаром, обсмажити з двох сторін.
Готовий млинець викласти на тарілку та начинити тушкованою капустою.
Загорнути конвертиком.
Подавати до столу готові млинці зі сметаною.
Рецепт «цвітної» капусти у клярі.
#КулінарніРецепти #РецептКапусти

Я просто обожнюю цвітну/кольорову капусту! Використовую її в різних стравах, але найбільше мені смакує #ЦвітнаКапуста у клярі.
Необхідні інгредієнти: #КольороваКапуста, яйця, борошно, вода, сіль, олія.
Якщо я купляю велику за розміром капусту, то спочатку розділяю її на суцвіття. Якщо ж капуста невелика, то після миття, я варю її цілою, а вже потім розділяю на суцвіття. Для цього воду у каструлі нагріваю до кипіння, солю, занурюю в окріп капусту. Варю її 2-3 хвилини (якщо #капуста молоденька) і виймаю.
За цей час готую кляр: яйце, борошно, сіль, водичка.
Після охолодження капусти розбираю/розрізаю її на суцвіття. Кожне суцвіття за ніжку занурюю у кляр і викладаю на гарячу пательню, змощену олією. Ті маленькі залишки-шматочки, що все рівно відриваються від великих суцвіть, я висипаю у кляр, а потім разом з кляром виливаю на пательню.
Смажимо, перегортаємо, викладаємо на тарілочку і… насолоджуємося смаком!
Салат вінегрет з червоною квасолею.
#КулінарніРецепти
Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом салату #вінегрет з червоною квасолею.

Для салату вам буде потрібно:
#Морква відварна: 1-2 шт
#Картопля відварна: 7 шт середнього розміру
#Буряк: 1 шт
#Огірки солоні: 3 шт
#Капуста квашена: 250 г
#Квасоля червона: 1 банка (400г)
Сіль, олія соняшникова.

Відварені овочі порізати кубиками, висипати у каструлю.
Додати в цю ж каструлю капусту квашену (віджати її при необхідності), порізані кубиками солоні огірки.
Відкрити банку з квасолею червоною, злити заливку та висипати квасолю в каструлю до інших #овочей.
Додати солі та олії рослинної за смаком.
Все ретельно перемішати.
#Салат готовий!
Смачного!
Весняний варіант салату «Днестр».
#КулінарніРецепти #СалатДнестрРецепт

#СалатДнестр – класичний зимовий салат, який прийшов до нас ще з радянських часів. За тим рецептом використовуються: білокачанна капуста, копчена ковбаса, горошок маринований, майонез, зелень.
Я ж пропоную #СмачнийСалат – весняний варіант класичного «Днестру».
Необхідні інгредієнти: #капуста, #редис, #салямі, #огірки, #зелень (петрушка, кріп), #ЗеленаЦибуля, #майонез… коли я все нарізала, то чомусь мені здалось, що #ВареніЯйця будуть дуже доречні. Тому додала ще й яйця.
Капусту шинкувала тоненько; салямі, редис та огірки нарізала соломкою; яйця – кубиками (не дрібними). Заправила майонезом.
Хлопці та дівчата, ви не повірите, але аромат від салату стояв по-справжньому святковий, що УСІ мої хлопці прибігли на кухню.
Домашні страви.
#КулінарніРецепти
Готуємо страву, що складається із смаженого м'яса, смаженої картоплі та тушкованої капусти.

М'ясо поріжте на шматочки. Можна використовувати як #свинину, так і #яловичину. Потім обсмажте #шматочки м'яса на сковороді в соняшниковій олії, додайте сіль, спеції та зелень. Відставте в сторону.
Картоплю необхідно очистити та порізати "соломкою". На добре розігрітій сковороді в соняшниковій олії обсмажте картоплю до хрусткої скоринки, посипте сіллю, спеціями. Відставте в сторону. #Картопля готова.
Потім необхідно нашаткувати капусту "соломкою", добре обсмажити її на соняшниковій олії, посолити і залити склянкою томата. Перемішуйте, щоб #капуста в томаті не підгоріла. Посоліть, поперчіть її!
Ось і все! Треба нести #смачне до столу, бо #страва готова! Смачного!
Борщ за моїм рецептом.
#КулінарніРецепти
Свинина - 400 г.
Картопля - 5 од.
Капуста - 250 г.
Буряк -1/2 од.
Морква -1 од.
Томат - 0,5 л.
Лук -1 од.
Лавровий лист -2 листочка.
Часник - 1 часточка.
Сіль і перець чорний мелений - за смаком.

Свинину помити, порізати та покласти в каструлю з підсоленою водою. Коли вода закипить, необхідно зняти зверху піну. Залишити бульйон кипіти 1,5 години. Картоплю помити, порізати дольками й додати в каструлю з бульйоном. Як тільки кинули картоплю в каструлю - нарізаємо дрібно капусту і додаємо також в #бульйон. Після цього необхідно почистити буряк та моркву, натерти їх на дрібній тертці та підрум'янити в сковороді. Туди ж в сковороду кидаємо дрібно нарізану цибулю і обсмажуємо все разом. Як тільки цибуля підрум'яниться - вливаємо на сковороду до вмісту ще томата і даємо йому закипіти. Готову зажарку виливаємо в каструлю. Варимо все разом ще 10 хвилин. Після закінчення додаємо два лаврові листки та дрібно нарізаний часник, або можна віджати з нього сік. Зверху посипаємо меленим перцем. #Борщ готовий. Смачного!
#Свинина, #картопля, #капуста, #томат, #морква, #буряк.
Готуємо вінегрет.
#Вінегрет. Мій #рецепт.
#КулінарніРецепти
#ПіснаЇжа, #ПісніСтрави
Для того, щоб приготувати вінегрет Вам знадобиться: варений #буряк - 1-2 од; варена #морква-1-2 од; варена #картопля - 3-4 од; квашена #капуста (віджата від розсолу) - 200 гр .; #огірки мариновані - 4 од .; лук -1 од .; соняшникова олія, перець та сіль.

Зварені овочі очистити.
Нарізаємо великими квадратами картоплю варену і складаємо в глибоку піалу. Потім кубиками розміром приблизно 0,7 * 0,7 см. Нарізаємо буряк та моркву. Все це висипаємо в піалу до картоплі. Дрібно ріжемо цибулю і теж додаємо туди. Квашену капусту необхідно віджати, а якщо вона має в'язку консистенцію, то спочатку промити кип'яченою водою. Квашені огірки нарізати невелчикими квадратиками, а якщо в результаті з'явився на дошці розсіл, то його потрібно злити в раковину. Він нам не потрібний. Готову капусту й огірки додаємо в піалу до інших овочів. Все це ретельно перемішуємо, підсолюємо, пересипаємо перцем і заправляємо соняшниковою олією.
#КапустаТушкована з сметаною

Люблю #страви, які готуються швидко, але смачні на стільки, ніби над нею пів дня простояв. Тому сьогодні покажу вам свою улюблену тушковану капусту. Зазвичай усі заправляють її томатною пастою, але декілька років тому одна знайома порадила приготувати з сметаною... і я пропала.

Необхідні продукти: цибуля, морква, м’ясний фарш (зовсім трішки, можна сказати, для запаху), #капуста, сметана, сіль та спеції. Беремо стільки, скільки поміститься в казанок. А я сьогодні вирішила проекспериментувати та приготувати капусту в мультиварці. Поїхали!

Цибулю ріжемо половинками кілець, моркву тремо на велику тертку. Відправляємо все у мультиварку та смажимо з невеликою кількістю олії до м’якості. Далі кидаємо туди фарш та залишаємо смажитись, поки ріжемо капусту. Тепер додаємо у чашу капусту, солимо та гарно перемішуємо. Мультиварку вмикаємо на «Тушкування» на 25 хв, а самі з чистою совістю «браздим просторы» інтернету. Після того, як наша помічниця подасть сигнал закінчення, вливаємо у страву сметану, додаємо улюблені спеції, досолюємо при необхідності, перемішуємо. І знову вмикаємо режим «Тушкування» на 10 хв. Самі ж тим часом дістаємо тарілки, розкладаємо вилки.

Усе! Тепер можна їсти.

Як на мене, найкраще смакує з картопляним пюре або кукурудзяною кашею.

#КулінарніРецепти #Рецепт #Мультиварка
#Капуста "#Пелюстка", або "Пелюстки"
#КулінарніРецепти


Я вчора обіцяла написати #рецепт капусти "Пелюстки".
Із задоволенням поділюся з Вами даним рецептом^
Нам треба: Капуста 1/2; буряк - 1 од; #Часник -1 головка ( 5-7 зубчиків); перець чорний горошком -15 од., коріандр мелений -1/2 чайної ложки.
Для маринаду: цукор та сіль - по 2 ст. лоджки; 2/3 склянки оцту, 2-3 лаврових листки,


1) Підготуйте літрову банку таким чином: облийте її окропом і нехай так постоїть 2 хвилини, потім окріп необхідно злити. Далі в банку засипаємо половинку чайної ложки коріандру та чорний перець горошком (близько10 шт).

2) Невеличку білокачанну капусту розрізаємо навпіл і потім половинку ріжемо великими квадратами приблизно 4 * 4 см. Один #буряк середніх розмірів почистити і порізати приблизно 2 * 2 см. Головку часнику почистити, а кожен зубчик розрізати на 2-3 частини.

3) На дно банки покласти частину буряка, потім шар капусти, кілька половинок часнику і знову шар капусти приблизно щоб займало це 2/3 банки. Тепер ще шар буряка і ще кілька половинок часнику, а зверху – знову капуста. Все це укладаємо, щоб не було порожнеч, можна трішки утрамбувати, а потім ще насипати трохи коріандру та 5 горошин чорного перцю. У баночці повинно залишитися трохи місця, щоб маринад міг покрити все це зверху.

4) Тепер готуємо #маринад: в емальовану каструльку наливаємо трохи більше пів літрової банки води та доводимо її до кипіння. Кидаємо у цю воду цукор - 2 столові ложки з верхом, сіль - 2 столові ложки без верху, туди ж в каструльку кидаємо 2-3 лаврових листки. Нехай все це кипить 2-3 хвилини. Спробуйте маринад. Якщо розчин насичений, приємний на смак, то все в порядку. Знімаємо каструльку з вогню і перед тим, як залити в банку, додаємо 2/3 склянки оцту (можна і ще більше за смаком).
5) Тепер заливаємо акуратно цим маринадом до самого верху нашу банку з щільно укладеними в ній шарами капусти, часнику та буряка. Можна поставити банку в тарілку, щоб не пролити маринад. Накриваємо не дуже щільно банку кришкою, краще металевою, яку використовували для консервації та відставляємо її в сторонку стояти при кімнатній температурі десь 3 дні. У перший день розчин в баночці буде трохи рожевим. На другий день розчин ще більш забарвиться, а на третій стане яскравим, насиченим. Хто не зможе втриматися - можна #їсти вже в другий день "Пелюстки". Смачного!

Feedback to administration:

 Technical page of the site:

 
- contact here with questions and suggestions as public (comments) and private (chat).