#картопля

Мій вегетаріанський борщик.


Чоловік не любить варене м'ясо і гидує навіть бачити застиглий жир в перших стравах, зварених із м'ясиком. Тому мені легше зварити #борщ (або суп) просто на водичці, а не на бульйоні, та використати м'ясо для приготування котлет, відбивних та такого іншого. І саме тому борщик в мене найчастіше вариться #вегетаріанський.

Що в нього входить?

Скажу відразу - у моєму борщику завше присутній найголовніший компонент - #квасоля. ) Без неї мені борщ не борщ. Ніколи не замочую. Варю собі по-тихеньку, а в той час все чищу-кришу та зажарку смажу. Завше ідеально вкладаюся під готовність квасолі до приймання "співжителів" в кастрюлі. )

#Буряк. Коли він є та є бажання вошкатись із ним - додаю. Коли немає - невелика втрата. Я особисто не відчуваю різниці в смакові. Чесно. Кришити обожнюю його вручну, а не на тертці. Щоб була тонка довгаста соломка, красива, рівна, художня. Ммммм. Такий в мене бзик. Цього разу був час, тож так і зробила. )

#Картопля. Як без неї, рідненької. ) Багато. Бо треба, щоб "ложка стояла". ) Кришу пласкими кубиками , тонко і дрібно, тоді немає ризику переварити квасолю, яка завше така капризна - то ще сира, то вже навпіл потріскалася, блін (а коли картоплі ще 10 хвилин кипіти - то є взагалі вбивчо, розпадається на атоми)! ))) Завше кладу кожну обчищену картоплину у воду і кришу її у воду, навіть якщо в кастрюлю кидатиму її через хвилину. Бо на повітрі вона втрачає вітаміни та корисні речовини. Ото лише для фото вийняла їїз води. )))

#Капуста. Зазвичай кришу ножем тоненькою соломкою. Інколи - на тертці для шаткування. Іноді - кришу ножем у вигляді кубиків. )

#СолодкийПерець. Ніхто не фанат у нас цього овоча, тож кладу у борщик його трошки, і то, аби лиш заспокоїти себе, що "кинула в борщ додаткову вітамінку". Хоча, чи є півперчини на 2 літри рідини вітамінкою - питання відкрите. )

Варене куряче #яйце. Якщо є - то й є. Немає -то й не треба. Всі під настрій, покласти яйце - не догма для мене. Натерти можу й на крупній тертці, й на дрібній. Сьогодні захотілось дрібноти. )

#Морква та #цибуля - для зажарки. Обожнюю, коли морква не натерта на тертці, а порізана тонко й довгасто такими ж сірничками", щоб під стать до бурячку була! Але на цей раз мала справу з "малютками", тож вирішила не геморитися та кришила її кружальцями, півкружальцями та четвертинками кружалець. )

В зажарку кладу #ТоматнуПасту. Ненавиджу терті помідори у борщі та деінде. Не дуже люблю й томатний сік для зажарок. Томатна паста мені імпонує найбільше. У мене на борщ іде 1 трикутничок. Якщо борщу більше - то 2.

Сіль, душистий перець, гіркий мелений перець, цукор та лимонна кислота, лаврушка, зеленушка - мої традиційні спеції до борщика.

Наче всі інгредієнти перерахувала, всіма своїми бзиками поділилася. )

Ось і борщик вегетаріанський зготований. )

Для мене сметана, додана в борщик, це святе діло. Цибулька-кущовка (кілька зубків) для "прикуски" - не менш святе діло. А чоловікові сметана "вприкуску", а не в борщі, смакує більше. Так ото і їмо - кожному своє. )
Картопля по-міністерськи.

Я думаю, що це - адаптований український варіант, як я розумію, страви під назвою " #МясоПоФранцузськи ". В оригіналі, кажуть, відсутня картопля! ))) А може, я помиляюсь. )

Цю страву просто обожнює мій чоловік! І я приречено кажу "Прощавай, фігура!" ) Бо варто приготувати таку картоплю - як цілий лист з'їдається за 24 години. І відразу закупаються продукти на другу порцію. Бо наші смакові рецептори просто шаленіють та вимагають "Ще!" )

А мені подобається ще й те, що я витрачаю на заготовки максимум годину, а потім півтори години страва готується майже без мого втручання. Свобода! )

Готую так.

Вмикаю духовку, аби вона нагрілася до 220-230 градусів. Тоді, коли ставитиму картоплю на самий верхній відділ, то температура встановиться оптимальна - 180 градусів. Може, у когось інакше - але то вже індивідуальний технічний момент.

Ну і починаю чарувати.

Чищу та дуже-дуже тонко кришу картоплю пластинками 1-2 мм. завтовшки. Заливаю водою, аби вона трохи увібрала в себе рідину та краще пропеклась. По кількості - це десь грамів 800, а може - й кіло... Не важила, все на око. )

Потім нарізаю й добре відбиваю #м'ясо, солю та перчу з двох боків, можу додати базилік та/або Італійські трави, та залишаю його просочитися спеціями. По вазі в мене був шматок свинини на 400 грамів, ну і мінус грамів 30-50 жиру вирізала, бо не люблю його в такій страві.

Тим часом чищу та нарізаю кільцями цибулю. Товщина шматочків бажано щоб була однакова і складала не більше 5 мм. По вазі її десь грамів 300 вийшло. +/- скількись... Скоріше "+". )

На листик кладу фольгу, її трохи змащую олією, і викладаю шари:
- #цибуля: дуже щільно, так, щоби вона повністю покрила весь листочок. Солю, малюю сітку майонезом.
- #м'ясо: рівномірно по листку. Зверху трохи майонезу.
- #картопля: перший шар, аби покрити м'ясо. Солю та малюю сітку з майонезу. Потім другий шар. Солю та малюю сітку з майонезу.
- #ТвердийСир: натираю на крупній тертці просто відразу на листик, суцільно прикриваючи ним картоплю. Для цього використовую не менше, ніж 280 грамів сиру.

Чому так багато сиру? У мене не виходить інакше, щоб картопля пропеклась. Лише коли сир перетворюється на щільний купол - у мене під ним все попарюється та пропікається. Не знаю, як інші запікають без сиру і картопля не сира...

Ну от і ставлю в розігріту духовку. Запікаю десь годину при 180 градусах, а потім ще хвилин 20-30 при 200, аби #СирнаСкоринка трохи зазолотилася. У мене не виходить суцільно золотавого сиру все одно, бо немає верхнього вогню, але по бокам вона золотиться. То для мене це є знак, що страва готова.

Ну а далі - починається наш гурманський балдьож! )))
Приготувати деруни.
#КулінарніРецепти.

Винайшла давній рецепт дерунів. Так як ми вже звикли деруни готуються з картоплі, додаємо муку, яйце, хтось ще й зелену цибульку. Хтось любить пишні деруни і додає соду, гашене оцтом, а хтось зовсім не додає. Я люблю експериментувати, тому готую кожен раз по новому.
Хочу презентувати свій рецепт дерунів з морквою та зеленою цибулькою.

Для приготування дерунів нам потрібно:
#картопля великого розміру - 3 штуки,
#морква середнього розміру -2 штуки,
#яйце куряче - 1 штука,
#зелена цибулька - 1 пучечок,
#мука пшенична - 1.5 стаканів,
#сіль та перець чорний за смаком,
#масло соняшникове для смаження.
#сода - 0.5 ч. л.
#кріп (для прикраси)

Картоплю тремо на тертці, віджимаємо її, щоб не було зайвої рідини. Тремо моркву, додаємо в картоплю, сюди ж мілко нарізану зелену цибульку, яйце, сіль, перець. Далі додаємо муку і перемішуємо ретельно. На останок взяла соду, погасила оцтом і знову все ретельно перемішала.
На розпечену сковорідку наливаю масло соняшникове. Ложечкою наливаю тісто в сковорідку як на оладки та смажимо до рум’яної скоринки.
Зі сковорідки викладаю на серветки, щоб ввібрали зайву олію. Викладаємо на тарілочку та прикрашаємо кропом. Можна подавати до столу зі сметаною.
Смачного!
Суп з рисом.
#КулінарніРецепти

Сьогодні ми розглянемо рецепт приготування рисового супу.
Для цього нам знадобиться:
м'ясо куряче (гомілка, #стегно або крильця) - 400г
2/3 склянки рису
#картопля - 3-4 шт
#морква - 1 шт
#цибуля - 1шт
#олія оливкова чи соняшникова для смаження
лавровий лист
#зелень, перець чорний

М'ясо куряче добре вимити, опустити в каструлю з підсоленою киплячою водою.
#Бульйон повинен кипіти на середньому вогні приблизно 30 хвилин. Потім додайте почищену та порізану на шматочки картоплю.
Дайте їй прокипіти в бульйоні 10 хвилин, а потім висипте туди промитий у воді #рис.
Моркву почистити, натерти на тертці та висипати в сковороду з оливковою олією. Трохи підрум'янити.
Цибулю почистити, дрібно порізати і додати в сковороду. Перемішати з морквою, обсмажити.
Готовий вміст сковороди додайте в каструлю, перемішайте та накрийте кришкою.
Через 5 хвилин додайте лавровий лист та зелень.
Дайте супу прокипіти ще 3 хвилини, а потім вимикайте.
#Суп готовий!
Подавайте до столу гарячий суп з додаванням сметани та чорного перця.
Смачного!
Салат вінегрет з червоною квасолею.
#КулінарніРецепти
Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом салату #вінегрет з червоною квасолею.

Для салату вам буде потрібно:
#Морква відварна: 1-2 шт
#Картопля відварна: 7 шт середнього розміру
#Буряк: 1 шт
#Огірки солоні: 3 шт
#Капуста квашена: 250 г
#Квасоля червона: 1 банка (400г)
Сіль, олія соняшникова.

Відварені овочі порізати кубиками, висипати у каструлю.
Додати в цю ж каструлю капусту квашену (віджати її при необхідності), порізані кубиками солоні огірки.
Відкрити банку з квасолею червоною, злити заливку та висипати квасолю в каструлю до інших #овочей.
Додати солі та олії рослинної за смаком.
Все ретельно перемішати.
#Салат готовий!
Смачного!
Приготування окрошки на сироватці
#КулінарніРецепти
Можна приготувати окрошку з використанням або відвареного м'яса, або вареної ковбаси.
Прекрасно підійде #ковбаса "Докторська" або ковбаса "Олів'є" -350-400г.
Крім того необхідно:
1-2 свіжих огірка
4-5 середніх картоплин (відварити)
2-3 яйця
#сироватка розливна - 1-1,2 л
майонез - 3 ст. ложки
#сметана -200 г
сіль за смаком
лимонна кислота за смаком (можна замінити оцтом)
#Зелень (цибуля, кріп)

М'ясо відварити та нарізати маленькими кубиками.
Можна замість м'яса використовувати варену ковбасу.
Очистіть картоплю, відваріть її цілком. Також попередньо необхідно відварити #яйця та очистити їх.
Коли #картопля охолоне, поріжте її кубиками. Те ж саме виконайте з яйцями. Свіжі #огірки аналогічно дрібно поріжте кубиками, покришите зелений #лук та кріп. Все добре перемішайте.
Додайте сироватку, сіль, лимонну кислоту, сметану і #майонез.
Все ще раз перемішайте і розлийте по тарілках.
Смачного!
Фотозвіт про те, як приготувати картоплю по-селянськи

Обожнюю картоплю! Різну: і варену, і печену, і смажену, і тушковану. В якості страви #картопля виручає, напевно, багатьох господинь. Ні для кого не секрет, #ЯкПриготуватиКартоплюПоCелянськи. Це дуже просто, #рецепт абсолютно простий, з ним впорається будь-хто. Потрібна лише картопля, різні приправи, які є під рукою, олія. Ну і для соусу майонез або сметана, часник, зелень (у мене кріп). а смак неперевершений! Вся послідовність виконання на фотографіях))) А які #кулінарніРецепти з картоплею ви готуєте?
Домашні страви.
#КулінарніРецепти
Готуємо страву, що складається із смаженого м'яса, смаженої картоплі та тушкованої капусти.

М'ясо поріжте на шматочки. Можна використовувати як #свинину, так і #яловичину. Потім обсмажте #шматочки м'яса на сковороді в соняшниковій олії, додайте сіль, спеції та зелень. Відставте в сторону.
Картоплю необхідно очистити та порізати "соломкою". На добре розігрітій сковороді в соняшниковій олії обсмажте картоплю до хрусткої скоринки, посипте сіллю, спеціями. Відставте в сторону. #Картопля готова.
Потім необхідно нашаткувати капусту "соломкою", добре обсмажити її на соняшниковій олії, посолити і залити склянкою томата. Перемішуйте, щоб #капуста в томаті не підгоріла. Посоліть, поперчіть її!
Ось і все! Треба нести #смачне до столу, бо #страва готова! Смачного!
Борщ за моїм рецептом.
#КулінарніРецепти
Свинина - 400 г.
Картопля - 5 од.
Капуста - 250 г.
Буряк -1/2 од.
Морква -1 од.
Томат - 0,5 л.
Лук -1 од.
Лавровий лист -2 листочка.
Часник - 1 часточка.
Сіль і перець чорний мелений - за смаком.

Свинину помити, порізати та покласти в каструлю з підсоленою водою. Коли вода закипить, необхідно зняти зверху піну. Залишити бульйон кипіти 1,5 години. Картоплю помити, порізати дольками й додати в каструлю з бульйоном. Як тільки кинули картоплю в каструлю - нарізаємо дрібно капусту і додаємо також в #бульйон. Після цього необхідно почистити буряк та моркву, натерти їх на дрібній тертці та підрум'янити в сковороді. Туди ж в сковороду кидаємо дрібно нарізану цибулю і обсмажуємо все разом. Як тільки цибуля підрум'яниться - вливаємо на сковороду до вмісту ще томата і даємо йому закипіти. Готову зажарку виливаємо в каструлю. Варимо все разом ще 10 хвилин. Після закінчення додаємо два лаврові листки та дрібно нарізаний часник, або можна віджати з нього сік. Зверху посипаємо меленим перцем. #Борщ готовий. Смачного!
#Свинина, #картопля, #капуста, #томат, #морква, #буряк.
#Вечеря, яка ніколи не набридне. #Картопля.
#КулінарніРецепти.

Коли лінь готувати "щось таке", приходить на допомогу одвічний, ніколи не набридаючий тандем: смажена картопля зі свинячою відбивною. Взагалі, до картоплі підійде будь що: звичайне смажене #мясо, #курка, #оселедець.
Величезне спасибі Південній Америці та її мешканцям, за те, що серед безлічі дикорослих рослин вони знайшли смачну картоплю і навчилися застосовувати її в їжу, а також с часом навчили робити це й нас. Як же ми тепер без неї? Ніяк.

Feedback to administration:

 Technical page of the site:

 
- contact here with questions and suggestions as public (comments) and private (chat).