Кулінарні рецепти

Група, учасників: 42
2015-05-20 00:09

Кролик у сметанному соусі

Беремо тушку кролика вагою близько 1,5 кг. Хвилин 10 плачемо над нею (фото показувати не буду, інакше зараз будемо плакати разом). А потім усвідомлюємо, що їсти хочеться більше, і безжалісно розчленовуємо трупик (здається, я передивилася серіалів про вбивства).
Обсмажуємо кожен шматочок до золотистої скоринки – це запаяє м’ясні волокна і не дасть сокові вибігти у соус, тобто м’ясо буде соковитішим і ніжнішим.
Тепер чистимо велику цибулину (оця мені обійшлася в 6 грн!!!) та ріжемо четвертинками кілець. Обсмажуємо у тій же олії, що й кролика, приблизно 2-3 хв.
Далі додаємо до неї 100 г сухого білого вина і випаровуємо його 7 хв.
Тепер солимо цибулю, додаємо чорний і червоний перець, кидаємо розмарин, вливаємо 300 г сметани і 300 г гарячої води. Доводимо соус до кипіння та викладаємо туди шматочки кролика так, щоб усі вони були покриті рідиною.
Тушкуємо близько 1,5 год.
PS. А пам'ятаєте, «Кролики - это не только ценный мех, но и 3 - 4 килограмма диетического, легкоусвояемого мяса» =)))
13

Коментарі 23

  • 2015-05-20 00:51
    А я не плачу))) Знаю, зла я ... але я просто обожнюю кролика, тільки вино не додаю по свідомим причинам)))
    • 2015-05-20 14:45
      Не сказала б що зла, скоріше практична)) А то чого витрачати час на зайві соплі))
  • 2015-05-20 09:19
    Я кролика не ела лет так ...надцать (и то, в гостях). Где вы его взяли? Рецепт, конечно, не на каждый день, но думаю, что всё то же самое можно провернуть и с курицей или индюшки, кроме времени. А то, где же нам кролика то взять?)))
    • 2015-05-20 10:35
      ..начать разводить ))
    • 2015-05-20 14:54
      Думаю, на ринку повинні продаватися, хоча сама ніколи не купувала. У моєї мами співробітниця вирощує їх для себе, то ми іноді в неї купуємо - так точно знаємо, що це кролик і що в ньому немає ніякої каки.
  • 2015-05-20 10:37
    Правильно приготовленный кролик просто объедение, а еще и в сметанном соусе ))
    • 2015-05-20 10:45
      Хоть и не помню, но охотно верю. )) Хммм, разводить? Надо выбирать: или мужем с детьми заниматься, или кроликами )))))
      • 2015-05-20 10:46
        Я уж лучше в гости напрошусь к Танчику на кролика)))
        • 2015-05-20 14:56
          Всегда рада)  
          *Сама люблю по гостям ходить, особенно в праздники)
      • 2015-05-20 20:02
        А если попробовать совместить и кроликов, и мужа с детьми? ))
        • 2015-05-20 20:25
          ))) в одном блюде? я не на столько кровожадная)))
          • 2015-05-20 20:28
            Ох и Татьяна :))
    • 2015-05-20 14:55
      Справді смачне м'ясо, а ще кажуть, що дуже корисне і дієтичне, хоча, як на мене, воно доволі жирне.
      • 2015-05-20 15:49
        И по чем нынче кролятина? Жирный кролик? Думаю вам везёт.
        • 2015-05-20 23:02
          Я брала по 60 грн за кг
  • 2015-05-20 13:42
    Дуже полюбляю кролика, його м'ясо настільки смачне, корисне, та зовсім не жирне! Зазвичай кролика готувала моя мама, робила вона це дуже добре, але вже час і самому навчитись готувати його. Дуже вдячний Вам за такий детальний рецепт із фото, все зрозуміло, одне питання лишень, чи можливо замість білого вина використати червоне? Чи все таки біле вино більше пасує до кролика?!
    • 2015-05-20 15:03
      Ну я б посперечалася на рахунок жирності)  
      Щодо червоного вина, то думаю, що воно смак не зіпсує, однак сильно зафарбує соус. Проте це лише припущення, оскільки ніколи так не готувала. А ще можна зовсім його не використовувати.
  • 2015-05-20 19:28
    Кролик - дієтичне м'ясо) Дуже корисне! Але ніколи його не готував. Бачив тут ще у Світлани, вона готувала кроліка. Теж, по-моєму, у сметанному соусі. Я тільки дивлюся, але колись все таки зберуся і приготую сам. Жінка буде в шоці
    • 2015-05-20 23:03
      Я уже їй заздрю))
  • 2015-05-21 12:50
    Цікаво... Не замислювалася, що обсмаження спроможне "запаяти волокна". :) А рецепт простий та вчасний - якраз є трошки домашнього кроля у морозилці. Спробую так зробити, тільки вина, напевно, додавати не буду.
    • 2015-05-21 13:09
      Таке пояснення я колись почула в кулінарній програмі, а за власними спостереженнями можу сказати, що обсмажене м'ясо дійсно чомусь завжди соковитіше, чим просто тушковане. Ну і на вигляд цікавіше)
      • 2015-05-21 13:37
        Корисна порада, беру до уваги. Теж поекспериментую, бо кролик на столі рідко, а перевірених рецептів мало. Мама зазвичай готує з нього котлети, а я просто тушкувати збиралася. Що ж, як там кажуть: "Вік вчись" )
  • 2015-06-10 14:20
    Нарешті приготувала кролика за цим рецептом: порізала філе невеликими шматочками, вина не додавала. Цибулі поклала вдосталь. Смак неперевершений - особливо смачний вийшов соус. Гадаю, що котлети просто відпочивають. Дякую за пораду, забрала собі до копилки.

Наступний запис

2015-05-19 21:49

Кабачки смажені

12
4

© 2010 - 2024. Всі права захищено.