Кулінарні рецепти

Images
Followers (42)
Варені креветки

#КулінарніРецепти

Існує безліч рецептів з морепродуктів взагалі та з креветок зокрема. Супи, закуски, салати з креветок – вишукані і витончені за смаковими якостями. Переважна більшість рецептів побудована на двох варіантах приготування м’яса креветок: зварити або посмажити. Так от начебто усе просто, а от і підсмажити, і відварити теж потрібно вміти. Крім того, в наших магазинах продаються і такі #креветки, які вже не потрібно ні варити, ні смажити, лише розморозити. І якщо ви такі креветки вирішите ще і поварити, навіть трішки, то зіпсуєте їх.
Що ж стосується сирих/свіжих креветок, то звичайно тигрові та королівські креветки найсмачніші, але вони мають один недолік – вони дууууже дорогі. Але готуються усі види креветок майже однаково, за різницею необхідного часу на приготування.
Для приготування варених креветок необхідно воду в обраній ємкості (каструлі) довести до кипіння, додати трохи солі, сік лимона, духмяний перець, лавровий лист, часник (за бажанням). Опустити креветки у кріп і варити їх від 5 до 10 хвилин (залежить від їх розміру). При варці, креветки змінюють колір на більш насичений, яскраво рожевий. Після приготування, креветки потрібно залишити на хвилин 10 у кропі зі спеціями. Після цього охолодити їх і почистити. Вже в такому охолоджуваному і почищеному вигляді, креветки можна їсти і просто з пивом, і додавати їх до салату чи закуски.
Як варити раків

#КулінарніРецепти

Як кому, а мені найбільше смакують до пива #креветки, #мідії та #раки. Я ще напишу про приготування мідій та креветок, а от що стосується приготування раків, це питання трішки делікатне, бо готувати їх потрібно живими. Тобто, придбати їх потрібно тільки живими і вже у процесі приготування вони приносять своє життя на вівтар кулінарії.
Отже, обирайте раків величиною 10-15 см. Якщо ви любите смакувати ікринкою раків, то обирайте самок (в них величезні/широкі хвости). Раків необхідно відібрати читеньких з блискучими панцирами.
Потрібно набрати у простору каструлю води, довести до кипіння. Додати багатенько солі (зайву сіль раки не візьмуть), сухий кріп, духмяний перець, лавровий лист, часник. Усі ці інгредієнти вб’ють сморід тіни і нададуть м’ясцю раків пікантності.
Помитих живих раків занурюємо у кріп і варимо до 15 хвилин (переварювати не можна). Слабкодухим можна відвернутися, щоб не слідкувати за тяжкою долею лупатих.
Коли раків відварили, то можна додати до них сметану та олії і хвилин 15 ще настояти їх під кришкою в кропі.
От і весь секрет. Мммм, раки з пивом, рекомендую.
Рецепт пиріжків з м’ясом

Вчора цілий день думала про біляші – соковиті, підсмажені – навіть усі необхідні продукти купила, щоб сьогодні приготувати. Але коли дійшло до діла, то згадала про корисність здорового харчування, про дим і запах, який заповнить всю квартиру, про те, що над ними потрібно стояти, поки не посмажиш… і вирішила, що краще спекти пиріжки.

Так от, для початку замішуємо тісто з наступних інгредієнтів:
• Дріжджі живі - 25 г;
• Молоко – 175 мл;
• Цукор – 2 ст.л.;
• Сіль – 1 ч.л.;
• Перець – 1/3 ч.л.;
• Яйця – 2 шт.
• Олія – 65 г;
• Борошно – 500-700 г (скільки візьме тісто).

Крок перший – дріжджі засипаємо половиною цукру та заливаємо половиною молока, залишаємо їх на декілька хвилин для ферментації.

Крок другий – змішуємо у окремій мисці яйця, залишки цукру й молока, олію, сіль і перець.

Крок третій – змішуємо дріжджі, яєчно-молочну суміш та борошно і замішуємо м’яке еластичне тісто, яке залишаємо на 1 годину у теплому місці, щоб підійшло.

Для начинки беремо 500 г фаршу та 1 середню цибулину (попередньо потерту), приправляємо сіллю, перцем, вбиваємо 1 яйце, вливаємо 2 ст. л. молока і гарно вимішуємо. Я половину м’ясного фаршу замінила грибним. Залишаємо на годину в холодильнику, щоб загус.

А тепер просто ліпимо пиріжки і викладаємо на деко на відстані один від одного. Змащуємо збитим яйцем (я цього ніколи не роблю, просто не подобається, проте змащені пиріжки на вигляд значно симпатичніші).

Випікаємо при температурі 180 градусів 30-50 хвилин.

#КулінарніРецепти #РецептПиріжків

PS. А ще сюди просто проситься часникова «мачанка» - часник продавлюється через прес чи натирається на дрібну терку та розтирається з сіллю, далі до нього додається олія та холодна вода. Така «мачанка» смакує не тільки з пиріжками, а й зі зразами, і дерунами... та з усім, про що не подумаєш)
Шоколадний пиріг з яблуками

Чайна церемонія – це ціле мистецтво, у якого є безліч шанувальників. Проте особисто мені сам чай якось зовсім не цікавий, а от смачна цукерка, незвичне печиво чи шматок запашного пирога запросто врятують ситуацію. Тому у нас вдома завжди є щось на десерт.

Сьогодні пропоную вам дуже простий пиріг на основі звичайної шарлотки. Беремо всім відомі 4 яйця, по склянці цукру та борошна, але додаємо до них ще столову ложку какао та половину чайної ложки соди, погашеної оцтом (про всяк випадок, раптом пиріг не захоче підійматися). Все гарно збиваємо та виливаємо отримане тісто у попередньо змащену форму.

3 великих яблука чистимо від зернят і шкурочки та нарізаємо дольками. Щільно один біля одної викладаємо їх поверх налитого тіста.

Випікаємо 40 хвилин при температурі 180 градусів. Готовність перевіряємо сірником.

Даємо пирогові трішечки охолонути та нарізаємо на порційні шматки, а зверху посипаємо цукровою пудрою. Хто любить, може змішати пудру з корицею, від цього пиріг тільки виграє... А який аромат!

#КулінарніРецепти #ПирігЗЯблуками #РецептПиріг
Запіканка з кабачків та фаршу

Натрапила я сьогодні Вконтакті на цікавий рецепт чебуреків з кабачків. Замісила тісто, правда трішечки змінивши інгредієнти, приготувала начинку, а як стала смажити, то чебуреки вийшли зовсім не чебуреки – форму абсолютно не тримали. Тому на виручку, як це завжди буває, прийшла духовка. І я ні краплі не пошкодувала! Тим більше яка економія часу)

Отже, для тіста потрібні 3 невеличкі кабачки, 2 маленькі цибулинки, 3 яйця, 100 г пластівців «9 злаків», 100 г кефіру, 0,5 ч.л. соди, погашеної оцтом, сіль, перець та зелень. Кабачки та цибулю тремо на дрібній терці. Пластівці змелюємо у блендері. З усіх інгредієнтів замішуємо тісто як на оладки.

Для начинки підсмажуємо 200 г фаршу з порізаною цибулиною.

У форму викладаємо половину тіста, поверх нього фарш, далі порізані кільцями помідори і накриваємо другою половиною тіста. Запікаємо 40 хвилин при температурі 200 градусів.

Мені ця запіканка за смаком чимось нагадала деруни… а тому класно пішла зі сметаною.

#КулінарніРецепти #ЗапіканкаЗКабачків #РецептЗапіканки
Пиріг з млинців

#КулінарніРецепти

Пропоную вам свій рецепт пирога з млинців.
Для млинцевого пирога необхідні наступні інгредієнти.
#Тісто:
- молоко (0,5 л);
- яйця (шт.);
- масло вершкове (50 г);
- сіль (1 ч. л.);
- цукор (0,5 ч. л.);
- борошно.
#Начинка:
- фарш з яловичини та свинини (0,5 кг);
- капуста (0,5 кг);
- рис (200 г);
- цибуля (2 шт.);
- морква (2 шт.);
- яйця (4 шт.);
- томатна паста (1 ст. л.);
- олія для смаження.
Технологія приготування млинців звичайна. Тісто готується рідке, щоб заливати його на пательню. Для приготування тіста без грудок, потрібно з 2/3 частини молока заколотити тісто такою гущиною, як на оладки, а потім розбавити його із залишком молока до потрібної рідкої консистенції. Обсмажуємо один за одним млинці на пательні під кришкою тільки з однієї сторони до золотистої скоринки. Знімаємо млинці з пательні підсмаженою стороною до гори.
Технологія приготування начинки. Я не могла довго визначитися з якою начинкою мені хочеться зробити цей пиріг, тому я використала три:
- начинка з фаршу і цибулі;
- начинка з тертої капусти у томаті;
- начинка з рису, яєць, цибулі і моркви.
Тобто, я підготувала окремо усі три начинки і потім чергувала їх викладання на млинці. На один пиріг достатньо 5-6 млинців. Я ж приготувала два пироги. Звичайно, що начинки можна вигадувати різноманітні. В мене ж вийшов такий собі #пиріг – закуска, бо в ньому є і гарнір, і овочі, і м'ясо. В нашій родині млинцевий пиріг куштують зі сметаною.
Овочеве рагу «Рятуй продукти!»

У вас буває таке, що відкриваєш холодильник, а він ніби й повний, але толком там нічого немає? В нижньому ящику сидить тихенько баклажан, за банкою компоту притаїлися дві перчинки, а за лоточком з яйцями заблукало пів головки цвітної капусти… дрібнота, по трішечки, але всього – і викинути шкода, і на якусь гарну страву не вистачить. Тому (па-бам!) в нагоді стане звичайнісіньке рагу.

Рецепт до неможливості простий – просто проводите в холодильнику генеральне прибирання і все знайдене закидаєте до мультиварки. Тільки без фанатизму, а то була ту нещодавно у мене історія – поїхала у село, а по дорозі дзвоню чоловікові й розказую про дивне відчуття, ніби я вдома збиток якийсь зробила; вечором він передзвонює і розповідає, що знайшов у холодильнику кімнатні тапки. Так от, кидаємо до мультиварки лише їстівні продукти!

Правда, попередньо все потрібно помити та гарненько нарізати. Для прикладу, можна взяти цибулю та моркву й трішечки підсмажити, а вже до них відправити картоплю, кабачки, баклажани, перець цвітну капусту і помідори. Посолити, поперчити й тушкувати протягом 35 хвилин.

Їсти краще гарячим… але якщо приготувати без картоплі, то й в холодному вигляді нічого)

#КулінарніРецепти #ОвочевеРагу #РецептРагу
Рецепт сирної запіканки з кабаком та вівсянкою

#КулінарніРецепти

Поділюся з вами своїм кулінарним експериментом з випікання сирної запіканки, яка містить не тільки сир, а й #кабак та вівсяні пластівці. Така #запіканка виходить менш пухкою, але більш поживною.
Отже необхідні інгредієнти та технологія приготування запіканки:
- 1 кг сиру;
- 6 яєць;
- 1,5 стакана цукру;
- 200 г (або 1 стакан) манної крупи;
- 500 мл (або 2,5 стакана) кефіру/кислого молока;
- 200 г (або 1 стакан) вівсяних пластівців;
- 2 чайні ложки розпушувача тіста;
- 0,5 кг. м’якоті кабака;
- ванілін;
- олія.

До кефіру додаємо манку та вівсянку і залишаємо суміш на 30 хвилин для набухання. Потім додаємо сюди сир, жовтки яєць, розпушувач і натертий на дрібну терку м’якоть кабака. Всю суміш ретельно збиваємо міксером. Білки яєць збити з цукром та ваніллю. Далі обережно поєднуємо збиті білки та сирну масу. І отриману сиркову суміш виливаємо у форму для запікання, яку попередньо змащуємо олією. Випікаємо у духовці 60-90 хвилин при температурі 150 градусів.
Запіканка смакує зі сметаною, медом, джемом, варенням.
Тушкована картопля у мультиварці без м’яса

#КулінарніРецепти

З появою у господарстві жінок мультирок, життя стало трохи простішим. От і моя мама, коли їй подарували мультиварку, майже зовсім перестала використовувати газову плиту для приготування їжі. В мультиварці вона і варить, і тушкує, і смажить, і запікає. Пропоную вам мамин найпростіший варіант літньої тушкованої картоплі у мультиварці.
Необхідні інгредієнти та технологія приготування:
- картопля (4 шт.);
- цибуля (1 шт.);
- морква (1 шт.);
- помідор (1 шт.);
- сіль, спеції (за смаком).
Усі вищезазначені інгредієнти помити, почистити і нарізати кубиками або соломкою. Викласти шарами у мультиварку (картопля, цибуля, морква, помідор), додати спеції та 100 г води. Включити мультиварку в режимі «тушкування» на 30-40 хвилин. Сіль додати у вже приготовлену страву.
Звичайно, що доки є свіженькі овочі, їх можна додавати до основного інгредієнта – картоплі, усі. Але то вже буде рагу.
Зелень на зиму

Через засушливе літо у мене на дачі не вродило нічого з зелені: зелена цибулька була смішно малесенькою, кріп, склалося враження, сходив уже з зонтиками (знаю, що правильно парасольки, але воно щось зовсім не звучить), а петрушка взагалі відмовилася вилазити з землі. Але осінь порадувала дощами - і городина кинулася в ріст. Тому час запасатися на зиму.

Сьогодні я заморожувала петрушку. Для цього її потрібно лише гарно помити, порізати та розфасувати по пакетиках. В пакетик можна класти порцію на один раз або на більше - це вже як вам буде зручніше. До речі, моя мама взагалі заморожує петрушку цілими гілочками, а вже потім заморожену нарізає - теж непоганий варіант.

А от кріп найзручніше розфасовувати по баночках, таких, що закручуються металевими кришками. А потім просто пошкрябав ложкою і насипав необхідну кількість. З петрушкою, на жаль, такий фокус не проходить(

Ось так - зовсім не багато роботи, а зимою по-літньому ароматний супчик порадує усю родину)

#ЗеленьНаЗиму #ПетрушкаНаЗиму

Feedback to administration:

 Technical page of the site:

 
- contact here with questions and suggestions as public (comments) and private (chat).