2015-05-05 22:28
Як приготувати карасі?
Шалено люблю смажених карасів. Вони нагадують мені дитинство. Так завжди готує карасиків мій тато. Тільки він ще залишає хвостики і сильно засмажує їх, щоб потім хрустіли. Моє дитинство припало на 90-ті, тому хліб з варенням, смажені карасі, млинці та інші радощі тих часів запам'яталися на все життя :-)
Найголовніше в цьому рецепті, правильно обраний карась. Він повинен бути живим. Тоді м'ясо виходить солодке, ніжне і соковите.
Чистимо рибу від луски, зрізаємо плавники (за бажанням), потрошимо. Можна зробити надрізи по всій тушці у вигляді ромбів, тоді краще обсмажаться кістки та пом'якшають. Але я робила все по швидкому, без усяких надрізів.
Посолити, поперчити і обваляти в борошні. Обсмажити. Пересипати смаженою цибулею.
Смачного!
П.С. З дитинства їмо карасів, ніяких паразитів немає ;-) Тим більше, риба то смажена, до чого ці страхи?! Єдиний мінус - багато кісточок. Тому рибу ми відразу всю чистимо уважно і подаємо до столу тільки філе з картопелькою або макарошками.
Хто ще не боїться їсти річкову рибу?
Коментарі 4