Medvedica

2015-03-28 11:28

Деруни

Чи любите ви деруни так, як їх люблю я. Я пам'ятаю як в в дитинстві я терла картоплю на дрібній терці щоб приготувати собі улюблену страву. Пізніше я зовсім закинула їх приготування, бо під час тертя руки зводило судомою. А з придбанням блендера ця проблема вичерпалась. Адже достатньо начистити картоплю, а подрібнить її улюблена техніка.
Для великої порції дерунців я звичайно беру 5 середніх картоплин, 1 цибулину, 1 яйце і 1 столову ложку борошна. Ще можу часнику додати. Цибулю з картоплею перемолоти блендером, додати збите яйце, борошно, сіль, перець. Перемішати. Смажити на помірному вогні за розжареній сковорідці.
В приготуванні деруні є маленький секрет — натерту масу необхідно відкинути на друшлаг і дати стекти зайвому картопляному соку. З 5 великих картоплин і цибулини звичайно набігає 1 склянка рідини. Коли вся рідина стече, виливаємо її, а на дні склянки лишається густий картопляний крохмаль, його вкидаємо в тісто. Також можна додати 1 чайну ложку сухого крохмалю, попередньо змішати його з борошном.
20

Коментарі 13

  • 2015-03-28 14:31
    Ну а где же результат?
    • 2015-03-28 15:29
      Не успела сфоткать, стрескали.
      • 2015-03-28 15:34
        ииии! У меня все никак не выходит найти идеальный рецепт дерунов, чтобы семье понравилось: все мои эксперименты проваливались, а так хочется научиться готовить сногсшибательные дерунчики.
        • 2015-03-28 19:48
          Таня, какой рецепт. У меня что блины, что деруны - все продукты на глаз. 
          Главное в конечный результат сметаны побольше -) 
          Завтра буду опять делать, сфоткаю какие получились -)
          • 2015-03-28 20:05
            Та я также же: всё почти на глаз. Но у меня не получаются, чтобы были с хрустящ.корочкой и не серые от крахмала, и чтобы мягенькие внутри и вкуснющие... всё как-то не то. Обязательно сфотографируйте, чтобы я снова взялась за эксперимент.
            • 2015-03-28 20:16
              Что бы были не серые нужно лук добавлять, тогда картошка не темнеет. причем тереть его в блендере вместе с картошкой, а не отдельно. А хрустящие они только когда прямо со сковородки, немного полежат - сразу мягкие становятся -) 
              Завтра сфоткаю
            • 2015-03-29 14:22
              Добавила фотки и написала рецепт более подробно -)
              • 2015-03-29 15:52
                хммм, они прямо таки на оладушки похожи. А вы сок получившийся с картошки и лука не сливаете?
                • 2015-03-29 16:40
                  На друшлаг откидываю, сока стекает где то стакан. Сок выливаю, а на дне стакана остается крохмал - его кидаю назад в тесто. Можно еще добавить 1 ч л крохмала, смешать его с мукой. Муки добавляю где то 1 ст л с горкой.
                  • 2015-03-29 17:55
                    А зачем ещё крахмал добавлять? На что он влияет?
                    • 2015-03-29 19:04
                      Масло не так впитівается при жарке в дерун. Если картошка белая, можно не добавлять. А в желтую я добавляю - в ней крахмала меньше.
                      • 2015-03-29 19:09
                        ааа, а то я подумала, что хрустит они благодаря крахмалу. ок. Спасибо, надо будет попробовать.
  • 2015-03-28 22:41
    Все йду у підпілля на два тижні, бо зірвусь і нажерусь всього доброго чим ви дразнитесь, ні я не люблю деруни, я ЇХ ПРОСТО ДУЖЕ ЛЮБЛЮ!!! А щоб хрусткі були, то не кладу один на одний, а розкладаю окремо, хоча вони зникають швидше чим стають нехрусткими))))

Наступний запис

2015-03-26 19:56

Моя війна з банком. Продовження

6
4

© 2010 - 2024. Всі права захищено.