2015-04-07 21:48
Якось так склалося у нашій родині, що останні років 6 саме я печу паски для усіх. За цей час перепробувала безліч рецептів і знайшла ідеальний (для себе, звісно). Сьогодні пропоную його вам.
Інгредієнти:
- 1 кг муки;
- 0,5 л молока;
- 50 г живих дріжджів;
- 200 г вершкового масла;
- 6 яєць;
- 300 г цукру;
- ванілін;
- щіпка солі;
- родзинки, цукати – за смаком.
Дріжджі розчиняємо у теплому молоці з декількома ложками цукру, ставимо у тепле місце і чекаємо, поки вони запіняться. Це займе близько 20-30 хв.
Тим часом яйця збиваємо з рештою цукру, сіллю і ваніліном. Додаємо туди ж м’яке масло (можна попередньо залишити його при кімнатній температурі, але якщо хтось страждає склерозом, як я, то той же результат легко отримати, поставивши масло на декілька секунд в мікрохвильову піч) і гарно перемішати.
В опару (хоч вона й не зовсім опара) додаємо нашу яєчно-масляну суміш, просіяну муку і замішуємо тісто. Муки може піти дещо більше, чим вказано в рецепті, це залежить від її якості. Далі накриваємо тісто плівкою та ставимо в тепле місце, щоб підійшло.
Родзинки промиваємо, запарюємо окропом на 10-15 хв, зливаємо воду та добре обсушуємо. Цукати ріжемо. Я дуже люблю, щоб цієї начинки було якнайбільше, через що мій чоловік каже, що мої паски більше схожі на торт.
Все це додаємо в підійшовше тісто, гарно перемішуємо і знову відправляємо в тепло. Зазвичай процес підіймання тіста кожен раз займає не менше 1 год. В цей час його краще не турбувати, не піднімати плівку, інакше воно може впасти.
Далі тісто знову добре обминаємо та кладемо у змащені олією форми на 1/3 висоти. Знову залишаємо підходити. Таким чином воно піднімається тричі.
Коли форми будуть заповнені на 3/4, то можна відправляти їх до розігрітої духовки. Випікати при температурі 180 градусів до готовності. Такі пасочки, як на моїх фото, пробули в духовці 40 хв.
Дістаємо та накриваємо рушником на 7-10 хв. Далі виймаємо з форм та змащуємо глазур’ю або шоколадом, прикрашаємо посипкою, цукатами, горіхами або мармеладом.
***
В минулому році спробувала приготувати паску зі шматочками шоколаду (останнє фото) – вільна інтерпретація італійського варіанту. Додала його замість родзинок і цукатів. Шоколад, правда, трохи розтанув при замішуванні, однак випічка вийшла дуже оригінальною. Цього року планую повторити)
Коментарі 12