2015-04-11 12:41
Приготування Пасхальної паски!
Для приготування паски потрібно: 2,5 кг пшеничного борошна; 10 яєць; 1 літр молока; сметани 200 гр .; масло вершкове 200 гр .; цукру 5 склянок; дріжджі -100 гр; ваніль 2 пакетики; сіль ½ чайної ложки; горілки 100 гр. і склянка ізюму. Готуємо опару. Злегка підігріваємо молоко, розводимо в ньому дріжджі. Додаємо дві склянки борошна, розмішуємо і опара готова. Ставимо в тепле місце десь на 1-1,5 години. Вона повинна збільшиться в об'ємі в два рази. Розділити білки і жовтки. Жовтки збиває з ваніллю і цукром і додаємо вершкове масло. Білки збиваємо. Потім все це додаємо в опару. Після цього все це збиваємо, додаємо горілку, сіль і вводимо решту борошна. Тісто повинно вільно відставати від стінок посуду, воно повинно бути не занадто крутим і добре вимішаним. Знову його ставимо в тепле місце до тих пір поки не збільшиться в об'ємі в два рази. У цей час потрібно приготувати родзинки. Їх потрібно залити окропом на 30-40 хв. Потім злити воду і обсмажити на вершковому маслі. Після додаємо в тісто і вимішуємо вдруге, ставимо в тепле місце. Готуємо форму: викласти дно пекарським папером, форму змастити вершковим маслом. Коли тісто збільшилося в об'ємі, його поділяємо і заповнюємо форми тістом на 1/3. Ставимо тісто підніматися до половини у формі і потім відправляємо в духовку при температурі 150-160 градусів на 50 хвилин - 1 год. Якщо верх рано підрум'янився, прикрийте його змоченою у воді папером, щоб не пригоріла. Готову паску прикрашаємо глазур'ю та кондитерської присипкою. Спробуйте приготувати дуже смачний рецепт !!!
Коментарі 5