Swetlana

2015-03-26 08:52

Рецепт "Пастрома із курятини"

Хочу вам запропонувати приготовити #пастрому із курятини.
Продукти для приготування пастроми:
Куряче філе - 0,5 кг
Гірчиця - 1 ст. л.
Рослинна олія - 3 ст. л.
Суміш спецій (зерна коріандру, коріандр, орегано, базилік, паприка солодка) - 6 ст. л.
Для розсолу:
Вода - 0,5 л
Сіль - 30 г
З філе обрізаємо зайвий жир і плівки, промиваємо.
Сіль розводимо в питній воді і в цей сольовий розчин поміщаємо м'ясо на 2 години. Потім філе просушуємо серветкою.
М'ясо надрізаємо вздовж, не до самого краю. Пласт м'яса повинен бути суцільним.
Готуємо гірчично-пряну суміш. З'єднуємо гірчицю з олією і спеціями.
Цією сумішшю ретельно намазуємо пласт і звертаємо рулетом. Міцно зв'язуємо ниткою, зверху також обмазуємо гірчично-пряною сумішшю.
Запікаємо пастрому при 250 градусах перші 25 хвилин, потім духовку вимикаємо, а пастрома продовжує доходити в духовці (до повного охолодження). Якщо чесно, то вона вже готова за перші 25 хвилин.
17

Коментарі 15

  • 2015-03-26 09:34
    Эктор Хименес Браво сказал: "рулетики" :))) а серьёзно: что нужно сделать, чтобы в итоге рулет не получился сухим? А то филе как-то суховатое.
    • 2015-03-26 10:50
      Пастрома из куриного филе получается не сухая, внутри очень мягкая и сочная. Я не знаю, за счёт чего, может, из-за того, что она в солевом растворе пролежала 2 часа, а может от горчично-пряной-масляной смеси. Попробуйте! Дёшево и быстро.
      • 2015-03-26 12:17
        А если пряности убрать (не люблю их в мясе), получится?
        • 2015-03-26 17:07
          Тогда, это будет просто рулет, а не пастрома.
          • 2015-03-26 17:50
            ааа, вон в чем секрет!
  • 2015-03-26 10:11
    Можна косочок сала завернути у філе, тоді не буде сухе. А ще я робила рулет курятина разом зі свининою. Виходив дуже соковитий і смачний. Можна нашпигувати ще морквою, часником та іншими овочами за смаком. Коли розрізаєшь, він виходить такий яскравий)))
    • 2015-03-26 10:14
      Ооо, это вариант. Почему ещё рецепта не наблюдаем здесь?
      • 2015-03-26 10:18
        ))) Тому що готувала давно) Треба зробити і подати вам дівчатка до вина))) А то у вас там такий діскус вже без мене))) Ми сьогодні готували шашлик у мультиварці, але сфотографувати не допетрікала))) треба зробити рулет, будемо їсти разом з вами і попивати вино)
        • 2015-03-26 10:19
          ага, мы уже закусили кто чем :))))
          • 2015-03-26 10:24
            Бачила, але цукерки то не варіант. Треба щось посерйозніше. М'яско))) В тебе на стіні колись була французьська курка) Теж пішла би, як пісня до вина. Ще можна креветки або сир, тільки гострий.
            • 2015-03-26 10:29
              курицы у меня точно не было. креветки тоже идея классная, но я под винчик больше сладости люблю.
              • 2015-03-26 10:33
                м'ясо по французьськи було)
                • 2015-03-26 10:52
                  Ну, ось безе мене вже все з'їли і випили.
  • 2015-03-26 14:43
    А як же сам процес запікання? 
    Ризикну припустити, що це той рецепт, де м'ясо ставиться в розігріту до 250 градусів духовку на 15 хвилин, а потім пічка вимикається, м'ясо ж залишається в ній до повного остигання. Філе виходить справді дуже соковитим. Я коли вперше спробувала, то була вельми здивована. А ще соковитішим воно буде, якщо покласти цілий шматок, а не робити рулет.
    • 2015-03-26 17:15
      По дорозі десь завіявся - процес запікання. Але Ви праві, це той рецепт.

Наступний запис

2015-03-23 22:08

Рецепт "Запіканка із гречаної крупи і сиру"

73
4

© 2010 - 2024. Всі права захищено.