2015-04-08 16:48
ТРАДИЦІЙНА ПАСКА
Знайшла рецепт приготування Пасок моєї мами. Як зараз пам'ятаю, ми ходили на ціпочках і тихесенько, щоб тісто підійшло.
Продукти:
молоко - 0,5 л
дріжджі пивні - 50 г (або пачка сухих)
борошно - 1 - 1,3 кг
яйця - 5 шт. (великі)
масло вершкове - 1 пачка
цукор - 300 г
ванільний цукор - пакетик
есенція (дюшес)
родзинки - 0,5 ск.
білок - 2 шт (глазур)
цукрова пудра - 100 г ( глазур)
сіль-щіпка
присипка
Опис приготування:
Молоко розігріваємо до 40°, розчиняємо в ньому дріжджі, додаємо столову ложку цукру, 0,5 кг борошна, розмішуємо до однорідної маси, залишаємо в теплі опару на 30 хвилин (має підійти в двоє).
Масло, бажано, витягнути заздалегідь з холодильника, щоб воно стало м'яким.
Жовтки відокремлюємо і збиваємо їх з цукром і сіллю в піну. З'єднуємо обережно з опарою. Додаємо масло і збиваємо масу.
Збиваємо окремо білки та вливаємо їх в загальну масу. Додаємо родзинки, есенцію, ваніль і перемішуємо.
Підсипаємо решту муки і замішуємо тісто. Залишаємо тісто підніматися.
Тісто перед випічкою ще раз збиваємо, заповнюємо їм на третину форми і даємо піднятися у формі ще 10 хвилин (накрити рушником).
Випікаємо паски при температурі 180 ° 40 хв. Бажано, на дно духовки поставити ємність з водою.
Збиваємо для глазурі пудру цукрову і білки. Змащуємо паски. Прикрашаємо фігурками та присипкою.
Коментарі 7