2015-04-08 16:48

ТРАДИЦІЙНА ПАСКА

Знайшла рецепт приготування Пасок моєї мами. Як зараз пам'ятаю, ми ходили на ціпочках і тихесенько, щоб тісто підійшло.
Продукти:
молоко - 0,5 л
дріжджі пивні - 50 г (або пачка сухих)
борошно - 1 - 1,3 кг
яйця - 5 шт. (великі)
масло вершкове - 1 пачка
цукор - 300 г
ванільний цукор - пакетик
есенція (дюшес)
родзинки - 0,5 ск.
білок - 2 шт (глазур)
цукрова пудра - 100 г ( глазур)
сіль-щіпка
присипка
Опис приготування:
Молоко розігріваємо до 40°, розчиняємо в ньому дріжджі, додаємо столову ложку цукру, 0,5 кг борошна, розмішуємо до однорідної маси, залишаємо в теплі опару на 30 хвилин (має підійти в двоє).
Масло, бажано, витягнути заздалегідь з холодильника, щоб воно стало м'яким.
Жовтки відокремлюємо і збиваємо їх з цукром і сіллю в піну. З'єднуємо обережно з опарою. Додаємо масло і збиваємо масу.
Збиваємо окремо білки та вливаємо їх в загальну масу. Додаємо родзинки, есенцію, ваніль і перемішуємо.
Підсипаємо решту муки і замішуємо тісто. Залишаємо тісто підніматися.
Тісто перед випічкою ще раз збиваємо, заповнюємо їм на третину форми і даємо піднятися у формі ще 10 хвилин (накрити рушником).
Випікаємо паски при температурі 180 ° 40 хв. Бажано, на дно духовки поставити ємність з водою.
Збиваємо для глазурі пудру цукрову і білки. Змащуємо паски. Прикрашаємо фігурками та присипкою.
9

Коментарі 7

  • 2015-04-08 19:29
    Такі чудові у Вас паски) Одразу видно, що пухке тісто, ще й з родзинками. Взагалі тісто на паски дуже важке. Складно зробити його пористим та пухнастим. Респект Вам. Раніше пекла паски у хлібопічці! Дуже легко. Закинув і вуаля!
    • 2015-04-10 09:06
      Дякую. На жаль, вони не завжди такі виходять гарні, пухкі, пористі і рівненькі, хоч і готуєш їх за одним і тим же рецептом, кожен рік. Не то від настрою залежить, не то від продуктів, а може і від погоди, не знаю.
  • 2015-04-09 20:23
    Дуже симпатичні паски) У мене завжди проблема, щоб не підівалася шапка, а у Вас такі рівненькі вийшли)
    • 2015-04-10 07:57
      Ой, дякую, вони не завжди такі гарні виходять. Це фото з минулого року. В цьому році я ще не пекла. Я хотіла запитати, а в п’ятницю можна пекти паски? А то вчора, так і не вийшло, клопотів багато було.
      • 2015-04-10 12:54
        Кажуть, що в п'ятницю не можна пекти. Якщо не встигли в четвер, то ще буде субота)
        • 2015-04-10 15:31
          Дякую, так і зроблю.
  • 2015-04-10 19:46
    Яка краса. Кажу від імені дитини: посипки замало :)) У дитинстві завжди вибирала паски, де посипки найбільше. 
    Підкажіть, може бути у вас де-небудь завалявся рецепт творожних пасок? Все хочу зробити, шукаю відповідний рецепт. Спасибі.

Наступний запис

2015-04-06 07:55

Дитяча бібліотека

8
4

© 2010 - 2024. Всі права захищено.