Кулінарні рецепти
Група, учасників: 42
2015-08-27 19:52
Рецепт крем-супу з баклажанів
Цей сайт змушує експериментувати, скажу я вам. От начиталася про те, які смачні супи-пюре, і не стрималася, щоб не спробувати самій. Для перестраховки вибрала найулюбленіший овоч – баклажан – його я можу з’їсти в будь-якому вигляді)
За основу взяла рецепт крем-супу «Ренуар», але не змогла обійтись без своїх доповнень. По-перше, щоб чоловік не вимагав ще щось поживніше, чим суп, вирішила все-таки додати порізану картоплю та моркву. По-друге, на кухні не знайшлося вершків, тому замінила їх ще одним плавленим сирком.
Але все по-порядку) Для початку варимо бульйон. Поки кісточки помаленьку киплять, ми нарізаємо баклажани, злегка їх присолюємо та даємо постояти хвилин 20.
Помідори ошпарюємо окропом та знімаємо шкірку. Розрізаємо їх на четвертинки, додаємо декілька зубчиків часнику та запікаємо протягом 20 хвилин у духовці на 200 градусах. Оммм, який запах розноситься в цей час по квартирі)))
Ще залишається час почистити і нарізати цибулю, моркву і картоплю. Повторюся ще раз, картопля і морква не входять до класичного рецепту. Проте й смак вони зовсім не зіпсували)
Цибулю й промиті баклажани обсмажуємо на невеликому вогні до золотистого кольору, а моркву та картоплю просто відправляємо до бульйону, з якого попередньо виймаємо все зайве.
Тепер прийшов час робити пюре. За допомогою блендера подрібнюємо баклажани з цибулею та помідори з часником, і відправляємо все у каструльку з супом.
Туди ж кидаємо потертий на тертку плавлений сирок. Досолюємо при потребі, додаємо перець, чабер, базилік і розмарин. Варимо до повного розчинення сирка.
Вийшло несподівано дуже смачно. Я зовсім не так уявляла майбутній смак. А нотка запечений томатів мене просто зачарувала) Обов’язково ще колись повторю) Навіть не дивлячись на його не зовсім гарний вигляд)
Загалом на 3,5-літрову каструлю у мене пішло:
- 4 середніх баклажани;
- 4 середніх помідори;
- 6 картоплин;
- 1 морква;
- 1 цибуля;
- 1 невелика головка часнику;
- 2 плавлених сирка.
PS. І знаєте, що мені сказав чоловік? Цей суп настільки ситний, що картоплю можна було не додавати!!! Ото старайся вгодити після цього))
Коментарі 4