Кулінарні рецепти

Група, учасників: 42
2015-06-08 09:29

Рецепт шашлику зі свинини у власному соці.

Для приготування шашликів важливі дві речі: нестаре, свіже помірно жирне м'ясо свинини і маринад. Які тільки рецепти я не використовувала для приготування найідеальніших шашликів! І з оцтом, майонезом, вином, мінеральною водою, травами, олією, але все ж таки #шашлики , замариновані у власному соку мені найбільш до вподоби.
Пропоную #РецептШашликуЗіСвинини у власному соці.
Необхідні інгредієнти: ні разу не заморожений свинячий ошийок свіжий (1,5 кг.), цибуля (2 шт. великі), часник (5 зуб.), лавровий лист, гострий перець мелений, сіль, олія (1 ст.л.), оцет (0,5 ч.л. для аромату).
Цибулю нарізаємо кружальцями і викладаємо на дно ємкості, де трохи солимо і перчимо. Увага! Солимо тільки цибулю, для того, щоб виділився з неї сік, а солити за смаком м'ясо потрібно лише перед самим нанизуванням на шампур. Ошийок миємо, обсушуємо, нарізаємо кубиками 5х5 см. і викладаємо шаром (нещільно) у ємкості поверх цибулі. І знову шар цибулі, який ми солимо (не сильно), перчимо, додаємо лавровий лист, часник. Другий шар м’яса і останній шар – з цибулі, яку ми знову трохи солимо, перчимо, додаємо ложку олії і крапаємо трішечки оцту для аромату. Накриваємо кришкою/тарілкою і придавлюємо. Зверху ставимо якийсь вантаж. Через пару годин сік вже буде хлюпати в ємкості. Так ми тримаємо м'ясо у теплому місці 5-6 годин, а потім ставимо у холодильник ще на 5-6 годин (мінімум). Сік почне вбиратися назад у м'ясо.
Перед нанизуванням м’яса на шампура, посоліть все за смаком. М'ясо не можна готувати на відкритому вогні, тільки на вугіллі, постійно перевертаючи.
326

Коментарі 19

  • 2015-06-08 10:08
    Уже такое количество разнообразных рецептов приготовления шашлыка было использовано и испробовано, но вот как-то не было ничего подобного. Получается, что идет три слоя: лук, мясо, лук и они не перемешиваются? По идее шашлык должен получиться очень сочным, ведь мясо впитает весь сок.
    • 2015-06-08 10:11
      Не перемешивать и особо не "чвакать" мясо. Достаточно сильно придавить прессом. Количество слоёв зависит от количества мяса ((( Главное - нижний слой - лук и верхний слой - лук. И да, сок практически весь впитывается.
  • 2015-06-08 13:00
    Дуже прости і цікавий рецепт маринування шашлику. Все дуже просто і швидко робити, а сама голове без додавання оцету. Я роблю трохи по іншому шашлик, як кажуть у кожного чоловіка свій рецепт. Але ваш рецепт дуже цікавий, і наступний наш шашлик буде саме з вашого рецепту.
    • 2015-06-08 13:07
      Этот рецепт идеально подойдёт только когда есть время минимум 12 часов. Мы квасили 20 часов и он получился нежным и сочным)
  • 2015-06-08 13:22
    Всегда готовила шашлык с использованием какой-либо жидкости, а так как Вы - никогда. Обязательно попробую и отчитаюсь)) Поскорей бы)
    • 2015-06-08 13:25
      выходные не за горами )
      • 2015-06-08 13:32
        На выходных в планах свадьба и 2 дня рождения - пережить бы)
  • 2015-06-08 13:31
    Це коли ж встигли на шашличок сходити? :) Ми цього року вже готували його як тільки стало тепленько, правда часу в нас було в обріз, рішення поїхати на природу було спонтанним - то, відповідно і часу на маринування м'яса не було, шашлик получився тоді трішки жорсткуватим, але всі були задоволені, не зважаючи навіть на це :)
    • 2015-06-08 13:41
      Вчера. )))
      • 2015-06-08 13:45
        У вас вчора був насичений день :)
        • 2015-06-08 13:48
          нет, только шашлыки и обкатывание пролежней от нечего неделания ))
  • 2015-06-08 18:27
    Чудово виглядає шашличок, рецепт маринаду мені дуже сподобався, дякую. А ось щодо приготування можна трохи посперечатися, особливо в плані соління м'яса. Я готую шашлик дуже давно, багато різних статей перечитав про його приготування, і можу сказати, що все таки краще солити м'ясо тоді, коли ви його маринуєте. Сухим шашлик не буде, а солений смак буде краще відчутно. Досолювати на шампурі не дуже зручно, і підходить більше тим, хто хоче або зовсім не солене м'ясо, або індивідуально солене під свій смак.
    • 2015-06-08 18:34
      А не кто не говорит, что солит нужно на шампуре. Посыпьте солью перед тем как надевать мясо на шампура в самой ёмкости, где замачивали и тщательно перемешайте. Каждая хозяйка знает, что соль способствует выделению соков с овощей и мяса. Потому не стоит солить изначально по вкусу. Многие советуют даже и не перчить вовсе, но я всё же немного перчу сразу.
  • 2015-06-08 21:19
    Так, шашличок це справа приємна, смачна і корисна. Я найбільше люблю м'ясо замаріноване зі свіжими помідорами та цибулею, трохи чорного перцю і лаврушку . А от щодо правильно підібраного м'яса, я на 100 відсотків згодна, потрібно вміти його вибирати.)))
    • 2015-06-08 21:51
      А ну ка рецептик с помидорами подкиньте. в моей практике только такого не было.
      • 2015-06-10 18:49
        Обов'язково, коли будуть свої в огороді помідори )))
  • 2015-06-08 22:45
    М'ясце на жовтенькій тарілочці таке апетитне -) Мої друзі один раз маринували м'ясо, натираючи його спеціальним східними спеціями. А от замариноване таким чином я жодного разу не коштувала. Шкода, що мій шашликовий сезон вже закінчено, тепер виберусь до лісу не скоро.
    • 2015-06-08 23:07
      Еще морозы не наступили, так что всё впереди)
      • 2015-06-08 23:31
        Яя тоже надеюсь ,что еще в лес выберусь -)

Наступний запис

2015-06-07 23:33

Рецепт салату з редиски

11
18

© 2010 - 2024. Всі права захищено.