tatiana_bezsonova

2015-04-19 15:15

Удосконалений зелений борщ із щавлю.

Кожної весни, з появою першої молоденької зелені, господині починають готувати для своїх рідних #борщ , #суп або #щі з щавлю. Рецептів дуже багато, але за роки куховаріння я знайшла для себе найбільш смачніший варіант зеленого борщу. І хочу з вами поділитися. Вітайте, #ЗеленийБорщІзЩавлю .
#Інгредієнти : свине м'ясо, картопля, морква, цибуля, зелена цибуля, часник, яйця, #щавель , петрушка, кріп, томатна паста, вершкове масло, лавровий лист, сіль, перець, паприка.
Окремо готую бульйон: м'ясо ріжу невеликими шматочками, додаю цибулю (половинки/четвертинки), моркву, часник, лавровий лист, сіль. Окремо варю картоплю, яку ріжу маленькими кубиками. Після приготування бульйону, проціджую його, забираю моркву, викидаю цибулю, часник, лавровий лист і додаю цей бульйон до майже готової картоплі. Дрібно ріжу: яйця, щавель, зелень, і за 10-15 хвилин до закінчення приготування додаю, разом із звареною і порізаною морквою, до майбутнього борщу. За 5 хвилин до приготування кидаю пів столової ложки томатної пасти (обережно, бо щавель також дає кислоту), столову ложку вершкового масла, перець, паприку і на маленькому вогні кип’ячу 1-3 хвилини.
У готову страву можна додати трішки сметани.
10

Коментарі 10

  • 2015-04-19 18:55
    У нас дома сейчас зелёный борщ самое популярное блюдо! Как-то не пробовала ещё замораживать щавель или консервировать, поэтому за его короткий сезон стараюсь использовать по максимуму! Раньше варила зелёный борщ без томата, а потом попробовала с томатом - и так даже больше мне понравилось! Даже кот уплетает его за обе щеки))))
    • 2015-04-19 19:32
      Согласна быть твоим котом (обещаю не гадить), лишь бы не готовить.
  • 2015-04-19 22:05
    Оригінальний рецепт. Я ніколи не пробувала зелений борщ з томатом. Заінтригували) 
     
    А так дрібнесенько картопля порізана)) Такого теж ще ні у кого не бачила)
    • 2015-04-19 22:11
      Да, я люблю мелко все резать.
  • 2015-04-20 10:07
    Зелений борщ є однією з моїх улюблених страв, от тільки ще ніколи не готувала його із додаванням томатної пасти. Постраюся цього року заморозити або законсеркувати щавель чого я ніколи раніше не робила.. Цієї зими свекруха поділилася двома баночками консервованого щавлю - борщ був смачнющий!
  • 2015-04-20 14:59
    1. Бульон будет более наваристым и вкусным, если его приготовить не на мясе, а на сахарной косточке с мясом. 
    2. С бульона следует снять пенку. Для этого с самого начала поставить на большой огонь и снимать пенку до тех пор, пока она будет образовываться, вот и процеживать его не придется, и на стенках кастрюли не будет темно-коричневых следов от пенки, а значит и суеты меньше. 
    3. Лук и, если так уж хочется, то и чеснок, можно поджарить на сливочном или оливковом масле. Когда лук станет чуточку желтеньким, то можно добавить мелко порезанную морковь, накрыть сковороду крышкой и поставить на маленький огонь. 
    Когда морковь немного протушится, то можно добавить в сковороду 1 ст.л. томатной пасты, перемешать все, увеличить огонь и подождать, когда содержимое в сковородке начнет булькать. 
    4. Мелко нарезанный щавель, петрушку, укроп и зеленый лук бросить в бульон вместе с пассировкой со сковороды. На большом огне дать прокипеть 3-5 минут и борщик готов. 
    Для всех тех, кто имеет проблемы с почками, щавель не рекомендуется употреблять: его можно заменить шпинатом и добавить свежевыжатый сок одного лимона, чтобы придать кислинки.
    • 2015-04-20 15:30
      Ого! Вам нужно было свой рецепт написать с пошаговым фото.
  • 2015-04-20 18:34
    Колись готувала зелений борщ, та вже забула, як це робиться. Тільки-но бачила молоденький щавель у бабусь, але придбати не зважилася. Що ж, тепер є стільки рекомендацій, що прийдеться варити цю смачну страву. :) Весною це навіть необхідно, бо у такому борщу ще й багато вітамінів.
    • 2015-04-20 18:37
      Вы просто обязаны теперь сварить борщик ))))
      • 2015-04-24 14:45
        Вже поставила таку мету)))

Наступний запис

2015-04-18 23:20

Талановите #привітання з днем народження. (мене кохану)

220
15

© 2010 - 2024. Всі права захищено.