tatiana_bezsonova

2015-02-09 16:36
Чи можна мій #рецепт назвати #МясоПоФранцузьки ?
Із заздрістю дивлюся на кулінарні шедеври тутешніх дівчат. А ще більш заздрю їх чоловікам, які зовсім не розуміють скільки часу, зусиль і натхнення потрібно для приготовлення «чогось такого» смачненького. Щоб не впасти лицем у багнюку перед своїми «інтернетними» товаришками, викладу свій міні-шедеврік.
У класичної страви «м’ясо по-французьки» є багато імен: «Дипломат», «Сюрприз», «М'ясо по-капитонськи». І уходить ця страва своїм корінням далеко у ХVIII – XIX століття, коли для графа Орлова у Парижі приготували #VeauOrloff (телятина по-Орловські).
Звичайно, що інгредієнти у страві з часом змінилися, але важливий аспект: продукти (м'ясо, картопля, цибуля) викладаються шарами. І найсмачніша частина страви – #гратен (золотиста скоринка із сиру).
Як роблю я? Я люблю страви нежирні, тому використовую курятину.
- 2 шт. курячого філе;
- 2 шт. курячої гомілки;
- 2 шт. головки цибулі;
- 2 кг картоплі;
- 100 г сметани;
- 150-200 г сиру твердих сортів.
Філе та гомілки заздалегідь відварюю і ріжу дрібними кубиками. На дно викладаю філе, бо воно сухе), потім цибуля (кільця або півкільця), далі картопля, знову цибуля, шматочки гомілки. Усі шари солю, перчу. Потім змащую сметаною і засипаю тертим сиром. У духовці (180 С) випікаю годину. Вуаля!
10

Коментарі 27

  • 2015-02-09 18:51
    А ще можна додати шматочки ананасу. Також більш спецій додаємо, ніж Ви. Карі, папріка, чілі (зовсім трохи). Ми беремо не курятину, а шматок свинини або яловичини. Сир беремо гострий. А так дуже смачно. До дня закоханих можна приготувати на двох.
    • 2015-02-09 19:04
      Та я согласна, что со свинины вкуснее + куча специй. Но я же готовлю и для маленькой козявки, чтобы ела. Потому ничего жирного и острого.
      • 2015-02-09 21:51
        А! Ну тогда понятное дело! У самих манка обычная на молоке - панкейк!
        • 2015-02-09 21:53
          Только увидела) Название с вопросом стоит. Мясо по-французски?))) А я тут со своими советами)))
          • 2015-02-09 21:55
            Та правильно: усовершенствуем для всех.
  • 2015-02-09 19:23
    Добре, що я цей запис побачила після того, як вже поїла)) не знала, що у цієї страви стільки назв.
    • 2015-02-09 19:28
      Вот то, что Ирина описала - это более похоже на французское мясо. А я уже под свою семейку переделала.
      • 2015-02-12 13:15
        З ананасом воно мені відоме, як "Мясо по-гавайськи", а з грибами, цибулькою та картоплею - саме під такою назвою, як Ви написали. В любому випадку - це смачно. І не має значення назва. Головне, що приготовлене з любовю і власноруч. Смачно виглядає, набили апетиту :)
  • 2015-02-09 20:54
    Круто, а я ніколи картоплю не добавляла, а зараз почну) На вулиці криза потрібно економити))) Картоплю шматочками і сиру, вірно? Я теж шось схоже готую, але ваш варінт мені більше подобається і моїй "козявочці" таке вже можна)))
    • 2015-02-09 21:01
      :))) на улице - зима. А вот в стране и карманах - жуткий кризис. ((( Вы всё правильно поняли. Можно все в один слой: мясо, лук, картошка. Но я люблю сложности. :)))
      • 2015-02-09 21:43
        ага, я своїх знаю: одриють м'ясо і скарб знайдено:))) ні треба отак декілька шарів тоді будуть все їсти)))
        • 2015-02-09 21:51
          : ))) кладоискатели!
          • 2015-02-09 23:03
            Ага)
  • 2015-02-10 12:33
    Ээээй.. теперь у меня инфаркт и помутнение разума! ))
    • 2015-02-10 12:44
      Не надо ля-ля! Я вижу насквозь вашу хитрость! :))))
      • 2015-02-10 13:18
        Какая хитрость?? )) Просто аппетитно )) ОЧЕНЬ!
        • 2015-02-10 13:29
          Ваша хитрость заключается в переключении внимания с ваших клубничных вкусняшек. :)
  • 2015-02-10 14:03
    На фото вийшло дуже апетитно -)). А я таку картоплю роблю зі свининою, тільки відбиваю її спочатку (як на відбивні), а все інше так само як у вас. На стіл до свята саме воно -))). І смачно, і гарно, і багато виходить.
  • 2015-02-11 16:02
    Вміти куховарити, притом смачно, це не така уж особлива чеснота для жінки. Кожна родина має свої улюблені страви, смаки, традиції, які передаються з покоління у покоління. Мене мама почала навчати всьому, що потрібно гарній господині, десь з п'яти років. 
    Щодо цього рецепту, то внесу свої деяки зауваження: 
    - картоплю краще приготувати окремо (на то є багато причин); 
    - тертий сир треба висипати не на сметану чи майонез, а на лук, тоді він в духовці розплавиться і м'ясо під ним стане більш смачним і соковитим; 
    - краще використовувати майонез, а не сметану. Якщо використовуєте майонез, то м'ясо можна лише трошки поперчити, а соліти не треба зовсім. 
    При температурі в духовці 180° за хвилин 45 страва буде готова.  
    Я готую так м'ясо дуже часто, а не тільки на свята. Адже, це блюдо, окрім того, що готується дуже швидко і просто, ще й можна з однаковим задоволенням їсти, як гарячим, так і холодним. 
    Смачного всім:)
    • 2015-02-11 17:05
      Ну майонез точно тут не к месту: рецепт то и для употребления ребенком. Причин мурыжится с картофелем отдельно вообще не вижу причин.
  • 2015-02-11 19:04
    А ви спробуйте приготувати по моєму рецепту, тоді і скажете якій з них кращій. Мурижитися з картоплею не варто: її можна просто отварити в мундирах. Якщо, все ж таки, ви вирішите використати сметану замість майонезу, то її потрібно покласти зверху на тертий сир, а не навпаки. Сир потрібен для того, щоби він розплавився і м'ясо його ввібрало і стало запашним.  
    Якщо дитинці більш, ніж три роки, то ця їжа буде цілком придатна і для неї. Майонез перетвориться у духовці на смачну світло-коричневу корочку. Блюдо не буде гострим. Можна казати, що воно взагалі дієтичне.
    • 2015-02-11 19:51
      А почему вы решили, что я не готовила в вашем рецепте? Конечно с майонезом и ёжику вкуснее! Наиболее вкуснее этот рецепт со свининой. Но гадость в виде жирной свинины приправленной отравой-майонезом детям я не дам и в 16 лет. Сыр нужен для того, чтобы в корочку превратится, а сметана/майонез, чтобы пропитать слои, а не наоборот.
  • 2015-02-12 12:08
    Сыр - должен расплавиться, а не превращаться в корочку. Именно благодаря тому, что он плавится и пропитывает лежащий под ним лук и мясо, блюдо приобретает особый аромат. Для приготовления этого блюда лучше всего подходит телятина или говядина (предварительно мясо следует обязательно отбить). Можно использовать и свинину, но только антрекоты. Если свинина жирная, то куски сала следует отрезать. Если обрезать сало не удается, то из такого мяса следует приготовить котлеты или жаркое: для данного рецепта жирная свинина не подходит. 
     
    Относительно майонеза: существует сотня его сортов. Поэтому, следует при выборе майонеза прочитать, какие ингредиенты в него входят. Остроту майонезу придает горчица. От сорта горчицы зависит вкус и аромат майонеза.  
    По всем правилам сметана/майонез должны быть верхним слоем. Если наоборот - то мясо, лук будут просто мокрыми и кислыми. 
     
    На вкус и цвет - товарищей, как известно - нет. Моя семья очень любит буженину, которую я запекаю в духовке. также, нашей любимой закуской является кусочек молодого свежепосоленного сала с кожицей в прикуску с чесноком. 
    Жаль, что вы так агрессивно реагируете на мои замечания к вашему рецепту. Ведь истина рождается в спорах, а опыт и практика - великое дело.
    • 2015-02-12 12:57
      1. Информация из википедия: Гратин (или гратен) — золотистая корочка, образующаяся на поверхности блюда при запекании в духовой печи или на гриле. Это верхний слой, состоящий из обильно приправленного тертого сыра или панировочных сухарей. Изначально гратин отделяли от блюда и ели как лакомство. 
      Так что, у вас не точное представление о гратене.
    • 2015-02-12 12:59
      2. По поводу майонеза. Задайте вопрос ЛЮБОМУ педиатру о качестве майонеза и его влиянии на организм (печень и кишечник в первую очередь). Можно бы было говорить еще о домашнем майонезе, но в его составе огромное количество масла и есть горчица, чего не нужно организму.
    • 2015-02-12 13:02
      3. Буженина очень вкусная и это наилучшее, что можно сделать с мясом - запечь его. На счет сала: для взрослых полезно в маленьких порциях (мы тоже любим), детям до 7 лет не рекомендуют. А на ваши "замечания" я реагирую вам в тон (не более и не менее).

Наступний запис

2015-02-08 13:20

#СоціальнеЖитло Швеції - мрія кожного українця.

8
20

© 2010 - 2025. Всі права захищено.