Кулінарні рецепти
Група, учасників: 42
2015-07-06 10:49
Рецепт біляшів.
Хто ж не любить перекусити біляшиком?! Але нам завжди хтось нагадає про шкоду жирної їжі і про те, що купуючи з рук, можна з’їсти якогось бідолашного песика чи котика. Одним словом, жахіть наслухаєшся ще тих. Вихід є! Чому б не зробити домашні #біляші
. Рецептів приготування біляшів є безліч (як тіста, так і начиння). Я ж пропоную вам приготування біляшів з найменшою затратою олії і дуже соковитими у середині.
Отже, тісто:
- сухі дріжджі (1 ст.л. без гірки);
- цукор (1,5 ст.л.);
- сіль (1 ч.л.);
- молоко (200 мл.);
- вода (500 мл.);
- олія (2 ст.л.);
- борошно (до 1 кг.)
Змішуємо сухі дріжджі, цукор, молоко і даємо у теплому місці «ожити» дріжджам (15 хвилин). В отриману суміш додаємо олію, сіль, воду, борошно і замішуємо м’якеньке тісто. Накриваємо його плівкою і залишаємо у теплому місці на 1 годину (за цей час об’єм тіста збільшиться у 3 рази).
Поки «відпочиває» тісто, робимо начиння:
- фарш (500 г. яловичо-свинячого);
- цибуля (2 шт.);
- часник (2-3 зубця);
- сметана (2 ст.л.);
- сіль, перець, сухі приправи кропу та петрушки.
До сирого фаршу додаємо дрібно порізану сиру цибулю (0,5 шт.) і дрібно порізану, але підсмажену цибулю (1,5 шт.). Додаємо вичавлений часник, сметану і сухі приправи. Перемішуємо і ставимо на півгодини до холодильника. !Увага: солити і перчити фарш потрібно тільки перед самим використанням, щоб він не стік рідиною.
Підняте тісто добре обминаємо і розкачуємо на столі. Видавлюємо піалою кружальця (товщина не більше 1 см.). Дістаємо з холодильника фарш (тепер ми його солимо і перчимо) і викладаємо його ложкою на кружальця з тіста. Защипаємо тісто як на вареники, а потім шов «збираємо» на серединку (фото 5). Перевертаємо до низу швом і рукою придавлюємо. Викладати на пательню швом до низу.
Далі смажимо під кришкою на розігрітій пательні (!олії багато НЕ потрібно) на середньому вогні так: одна сторона гарно підсмажена, друга – недосмажена.
Викладаємо на лист підсмажені біляші стороною менш смаженою вниз. І запікаємо біляші у попередньо розігрітій до 160 С духовці 10-15 хвилин.
Коли я гарячий біляш розрізала для презентації, то гарячий сік прямо таки цвіркнув на мене, натякаючи, що біляш проситься бути з’їденим… і звичайно, що я обпекла язика.
Коментарі 21