Смачнесенькі оладки з кабачків!

Нарешті дійшли руки, щоб приготувати #кабачковіОладки. Хто їсть вперше зроблені мною - упевнений, що я в них кладу ще й печінку. Але ніякої печінки! То цибулька, мабуть, дає такий присмак в поєднанні з кабачками. Не знаю. Але що є, то є - присмак печіночки має місце! А ще вони такі ніжні, з хрусткою скоринкою... Нахвалюють всі! Мммм! Смакота!!!
Ось на першому фото - набір основних інгредієнтів. Дякувати матусі та свекрусі - все домашнє: натуральне, нетруєне, без ГМО, нітратів та шкідливих додатків.
Кабачки: величенькі такі, але молоді, насіння не відчувається зовсім, як в огірочках.
Цибулька: ще торічна, але добре збережена в холодильничку.
Часничок: молоденький, не надто гостренький , зате пахучий.
Яйця: домашні-предомашні, з натурально жовтими жовтками.
Хіба що мука та майонезик "фабричні", але ж вони ледве займають 1% від всієї маси продукту, тож сміливо вважаю мої оладки "Еко", "Біо" та "Green"! ))
Ой, ні! Ще ж олія фабрична... Але, як кажуть спеціалісти, рафінована та #дезодорованаОлія якнайкраще підходять для смаження: менше канцерогенів виділяє при жарінні, ніж пахуча домашня.
Ну, сама себе переконала в корисності продуктів та й почала чарувати.
Спершу тру кабачки на крупну тертку. У моєї нинішньої вічка мають дуже маленький виступ відносно полотна терки, тож стружка виходить тонюсінька. Думаю, ніжність моїх кабачкових оладок забезпечується саме цим фактором. Підсолюю, перемішую та займаюся цибулькою. Я її кришу дуже-дуже-дуже дрібно! Тоненько, як тільки можна! Не знаю, видно це на фото, чи ні, але я старалася показати ці майжеМікрони! ) За цей час #кабачки стікають соком, який я зливаю. Додаю яйця й муку, перемішую. Не вірю тим, хто може класти 1-2 яйця на кіло! Мінімум 4, а то й 5 потрібно класти. Інакше розвалюються. І не люблю, коли муки багато кидають. Буцики - то не мій вибір! Солю, додаю гіркого молотого перчику трішки та трошки цукру. Люблю цукор класти всюди! Ну і смажу в великій кількості олії. Доречі, не гребую в процесі ще кілька разів злити зайву рідину, якщо тої виявляється занадто багато. Але без фанатизму, бо не будуть ніжними. Допоки зажарюю? Собі роблю дуже засмажені, чоловікові - руді, сину - золотаві.
На таріль викладаю три розгорнуті паперові стандартні серветки (можна й більше). А вже на них - готові #оладки. Зверху - знову три серветки, а на них - наступну партію. І знову серветки. І потім - оладки. Так хоч трохи жиру меншає!
Ну а далі # часничок кришу дрібненько, перемішую з майонезом і починаю розбирати мою "вежу". На іншу таріль викладаю "знежирені" оладки, перемащуючи кожен часниково-майонезним соусом. Зелень зверху зазвичай не сиплю. Не полюбляю її на оладках. Краще окремо з'їсти! Ну от і все! Смаколики вдалися! Ура! )

Comments 28

  • kykana kykana (2015-07-09 09:23:34) #
    Це ж треба рецепт кабачкових оладок описати як художній твір! Я аж зачиталася! Реально золотаві і я такі полюбляю, але в цю спеку не хочу і до плити підходити зовсім, ти реально молодець ще і насмажила мабуть велику купу, да?
    • Baska Baska (2015-07-09 11:54:17) #
      Ох, Свєточка, ти права - я смажила їх майже ввечері, але все одно було жаркенько. Відразу після того - в душ! ) Насмажила не дуже й купу, вони стікають і зменшуються. Сьогодні вже й доїмо ввечері. )))
  • Evangelina Evangelina (2015-07-09 10:10:43) #
    Вчора якраз збиралася такі оладки смажити і не посмажила :( Що ж це, сьогодні за них взятися - бо ти ти так описала, що зачитаєшся :)
    • Baska Baska (2015-07-09 12:01:38) #
      Якби ж то готувати було насправді так романтично, як воно потім пишеться! ))) Берись ти - може, в тебе "кабачково-оладкова" пісня легше піде! )))))))))
      • Evangelina Evangelina (2015-07-11 10:23:37) #
        Вчора посмажила :) Робила це на двох сковорідках - то швидко закінчила роботу, але дуже інтенсивно треба було ці всі маніпуляції із кабачками проводити щоби не горіли :)
        • Baska Baska (2015-07-12 01:22:44) #
          А ти олію наливаєш під кожну порцію, чи у фритюрі? Я на двох сковородах не жарю, бо тоді півлитри виливати доводиться! )
          • Evangelina Evangelina (2015-07-13 10:59:47) #
            Під кожну точно ні - економлю, але час від часу підливаю :) Останнім часом взагалі стараюся використовувати її найменшу можливу кількість: так щоби і підсмажилися нормально, і не надто розкошували в тій олії.
            • Baska Baska (2015-07-13 15:59:23) #
              А я неможу на малій кількості смажити. Воно в мене сире та якесь недолуге виходить...
              • Evangelina Evangelina (2015-07-13 18:38:51) #
                Ну, я вже не в дуже в малій кількості, але на скільки мені це здається, а може то мені лише так здається...обманюю себе, що економлю? :)))))))
                • Baska Baska (2015-07-17 00:33:55) #
                  У мене подруга на пергаменті рибу жарить, що б не на олії.. Ні разу куштувала та не бачила, як воно так, але якось стрьомно, чи що... )
        • Baska Baska (2015-07-12 01:23:57) #
          То що, посмакували домашні оладок? Вдалися? А я вичитала рецепт з сиром та зеленню. І думаю - а чи треба мішати сир з кабачками? Може, краще вже сир на піцу? ))
          • Evangelina Evangelina (2015-07-13 11:01:05) #
            Так, смачні були :) Я б, мабуть, зажала сир на оладки - вони і так смачні, а піца без сиру - не піца.
            • Baska Baska (2015-07-13 15:58:24) #
              Ой, я завжди продукти розподіляю за принципом - відчую я їх смак, чи ні, у страві. І якщо ні -то не кластиму! ))
              • Evangelina Evangelina (2015-07-13 18:40:09) #
                Тоді спробуй і нам розкажеш: варто чи ні?... як у пісні :) А цікавий принцип, до речі, чомусь ніколи над цим не задумувалася :(
                • Baska Baska (2015-07-17 00:32:57) #
                  Так навіщо пробувати, якщо і так ясно - краще вже сир так собі посмакувати або аба на піцу. Думаю, що запах і смак скумбрії перебиває стопудяче сир!!
  • tatiana_bezsonova tatiana_bezsonova (2015-07-09 11:16:18) #
    Да, целый любовный роман с главными героями - оладками))) да, у вас интересная технология приготовления!
    • Baska Baska (2015-07-09 12:02:52) #
      Ахахахах, як ви мене потішили своєю характеристикою мого опусу! ))) Дякую! ))) Технологія як технологія, трохи хитрощів - ото й усе. )
      • tatiana_bezsonova tatiana_bezsonova (2015-07-09 12:17:09) #
        Так я удивляюсь технологии вашей, т.к. делаю все практически наоборот: не солю до последнего, чтобы не терять сок; использую минимум яиц, олии и т.д.
        • Baska Baska (2015-07-09 19:12:10) #
          як у вас з соком не стікшим та з мінімумом яєць та олії оладки мають форму оладок та перевертаються не розвалюючись????? Може, просвітите мене, нетямущу? Буду вдячна!!!!!!!!!!!!! )
          • tatiana_bezsonova tatiana_bezsonova (2015-07-09 19:17:46) #
            хм, как же вам на пальцах объяснить, не знаю. Кроме яиц, еще и мука имеет свойство вяжущее. У меня никогда ничего не распадается, хотите верьте, хотите не верьте. Но на 1 кг. кабачков я использую максимум 2 яйца.
            • Baska Baska (2015-07-10 18:46:46) #
              Оооо, я краще муки менше покладу, а яєць - більше. )
  • Olga_Pavl Olga_Pavl (2015-07-09 11:20:25) #
    У розпал літнього сезону я готую з кабачків все, що тільки можна: консервую, роблю ікру, млинці, соте з овочів, жарю та запікаю на грилі. А цього літа вирішила проекспериментувати і додала до тіста для кабачкових оладків зерна соняшника і свіжу зелень. Вийшло дуже смачно, зернятка дали гарний аромат і присмак готовій страві. Рекомендую спробукати ;)
    • Baska Baska (2015-07-09 12:10:20) #
      Оооо, як оригінально! ))) А я вже наперед подумала, що ще пікантніше було б із волоськми горіхом!!! А зерна соняшника смажені чи ні?
      А у нас консервовані кабачки також в пошані! Чоловікові його мама закриває цілі або штамочакми мариновані, як огірки. А я консервую шматочками по-корейськи - обожнюю цей салат. Моя мама робить іх в томаті та зеленню. Тож у кожного сої вподобання, але основа - найпростіша та найдешевша. ))))
  • Baska Baska (2015-07-09 12:10:09) #
    Оооо, як оригінально! ))) А я вже наперед подумала, що ще пікантніше було б із волоськми горіхом!!! А зерна соняшника смажені чи ні?
    А у нас консервовані кабачки також в пошані! Чоловікові його мама закриває цілі або штамочакми мариновані, як огірки. А я консервую шматочками по-корейськи - обожнюю цей салат. Моя мама робить іх в томаті та зеленню. Тож у кожного сої вподобання, але основа - найпростіша та найдешевша. ))))
  • Tan4ik_tes Tan4ik_tes (2015-07-09 23:06:25) #
    Гарний рецепт) А що таке буцики?
    • Baska Baska (2015-07-10 18:46:26) #
      Дякую! )) Буцики - це все таке, що по консистенції схоже на цеглу, а не на м'якеньке та ніжненьке! )

Feedback to administration:

 Technical page of the site:

 
- contact here with questions and suggestions as public (comments) and private (chat).