Кулінарні рецепти
Група, учасників: 42
2015-07-08 21:12
Долма – голубці з виноградного листя
Звичайно, справжню долму з рубленою бараниною голубцями назвати язик не повернеться, а от таку адаптовану під нашу сучасність страву - запросто. Я її дуже люблю, проте готую лише раз на літо – після того, як обрізають виноград. Коли бачиш молоденькі пагінці з соковитим листям, що просто відправляють на смітник, то відразу забуваєш про лінь, спеку і всі свої «золоті правила». От якраз вчора був такий день. Тому ласкаво прошу)
Виноградне листя промиваємо та пропаруємо у окропі до зміни кольору, після чого обрізаємо хвостики.
Рис доводимо до кипіння та відставляємо в сторону хвилин на 15, далі зливаємо воду (якщо вона залишилася) і додаємо до нього м’ясний фарш.
Порізану цибулю та потерту моркву підсмажуємо на невеликій кількості олії. Половину додаємо до фаршу, а половину підсолюємо, заливаємо сметаною і окропом та ще трішки тушкуємо.
Фарш солимо, перчимо, додаємо різні спеції і загортаємо у виноградне листя. Все складаємо у мультиварку та заливаємо сметанним соусом. Готуємо на програмі «Тушкування» протягом години.
До речі, ось тут ще один рецепт долми - http://betaproject.net/retsepty/wall-i9330.html
Залишилось додати «На правах реклами»))
PS. Пропарені листочки прекрасно переносять заморозку... а зимою крутити голубці якось не так важко, як літом)
Коментарі 21