2015-04-17 20:33
Улюблена страва мого чоловіка
Я вирішила поділитися, як правильно варити холодець зупинюся лише на головних моментах. Курку ретельно вимити, скласти у велику каструлю, додати свинячі ніжки і хвостик, залити водою щоб вона покривала їх, довести до кипіння і варити на слабкому вогні 6 годин. Періодично знімати білкову піну і краплі жиру, які з'являються на поверхні. Додати лавровий лист, чорний і запашний перець, гарненько посолити. Обов'язково я додаю цибулю і моркву ріжу крупно, а в кінці готування дістаю. Коли курка буквально розвалювється на шматки холодець готовий. Часник очистити і пропустити через прес (або натерти на дрібній тертці). Розібрати м'ясо з стегенець, крил та філе руками, видаливши всі кістки, шкіру та хрящі. Порвати його руками на тонкі волокна (можна порізати шматочками розміром 5-7 мм). Змішати з часником і викласти в порційні формочки, залити процідженим бульйоном. Дати охолонути і відправити в холодильник до повного застигання. Смачного!
Коментарі 13