2015-02-10 22:31
Вже скоро до кожної домівки закоханих прийде День Святого Валентина! #Свято
про яке вже говорить кожен хто кохає "пилаючим серцем". А я знову зі своїм солодки. Щоб трохи прикрасити стіл, та подива ради, хочу написати про рецепт звичайного тірамісу, але.. це буде #торт
з цікавим зовнішнім виглядом.
Починаю з назви #тірамісу
. Я прозвала його "Сердця закоханих". Компонентів треба багатенько, але воно того варте.
Отже, #інгрідієнти
будуть необхідні для приготування сиропу, бісквіту, мусу та зовсім трішки для декорування поверхні.
Сироп
80 мл свіжозваренної кави
50 гр коричневого цукру
40 гр амаретто
Бісквіт, але увага КАВОВИЙ
100 гр яєчних жовтків
115 гр муки
150 гр яєчних білків
115 гр цукру
9 гр розчинної кави та 30 гр свіжозвареної кави
Мус
5 гр желатину
350 гр 33% вершків
50 гр води
100 гр цукру
3 жовтки
250 гр маскарпоне
10 мл гарячої кави для розчинення желатину
70% тертий шоколад
Для декорування буде потрібнен шоколад чи какао.
Спосіб приготування не складний, але треба дотримуватися послідовності крок за кроком. Починається все з приготування сиропу.
Зварити каву та додати коричневий цукор. Коли сироп охолоне додати амаретто.
Для кавового бісквіту знову зварити каву, відлити 30 мл. Додати розчинної кави 9 гр. Все
ретельно перемішати.
Яєчні жовтки злегка збити виделкою. Просіяти муку.
Далі збити білки до піни та поступово додати цукор збити. Обеежно влити яєчні жовтки, продовжуючи помішувати, збивати до густої, білої, пишної маси. Поступово акуратно влити каву. Обережно перемішати лопаткою. Потім додати просіяну мук. Викласти тісто на пергамент розділивши на 2 коржа. Розрівняти. Випікати впродовж 15 хвилин. Як тільки бісквіт буде готовий, треба дати йому час охолонути. Після чого вирізати квадрати по формі.
Замочити желатин в холодній воді. Вершки збити та відправити в холодильник. У каструльці з товстеньким дном необхідно змішати воду та цукор. Поставити на вогонь. Довести до кипіння.
Між тим жовтки треба збити до світлого стану. Тоненькою струйкою влити готовий гарячий сироп та збити суміш поки не охолоне. В маскарпоне додати збиті жовтки обережно перемішуючи. Додати желатин. Потім додати збиті вершки і все перемішати.
Починається цікавий етап збірки. У форму покласти перший бісквіт. Прпитати кавовим сиропом. Викласти одну частину крема маскарпоне і розрівняти. Просипати гірким шоколадом. Другий бісквіт теж пропитати сиропом. Потім другий шар крему. Теж розрівняти.
На ніч відправити в холодильник. Зверху посипати шоколадом та зробити привабливі сердечки на "білій хмарці".
Результат: смачненький кавовий тірамісу зі святковим зовнішнім виглядом.
Коментарі 5