Кулінарні рецепти
Група, учасників: 42
2015-08-25 14:37
Варення з аличі
Маленька жовтенька зовсім непримітна сливочка, а компоти і варення з неї, як на мене, віддати першість можуть лише вишневим. Пам’ятаю, коли я була маленька, то мама закривала з аличею кабачки – тоді останні за смаком виходили схожими на ананаси (ну а справжній ананас в той час дістати було просто неможливо).
Сьогодні на порядку денному варення з аличі, а точніше повидло. Різниця в тому, що варення готується з цілих фруктів/ягід або їх шматочків, а повидло – з фруктово-ягідного пюре.
Для цього потрібна безпосередньо алича, яку гарно миємо та звільняємо від кісточок. Я робила це за допомогою ножа, розрізаючи кожну ягідку. Однак є простіший спосіб – алича відварюється в невеликій кількості води і протирається через сито. Останній спосіб набагато швидший, але оскільки планувалося зробити желеподібне повидло, то зайва рідина була зовсім ні до чого.
Далі всі ягоди перекручуємо на м’ясорубці або подрібнюємо за допомогою блендера. Отримане пюре доводимо до кипіння та проварюємо на невеликому вогні 15 хвилин, постійно помішуючи.
Тепер додаємо у каструлю цукор у співвідношенні 1:1 з аличею. При такій кількості варення виходить злегка кислуватим. Любителям солодкого необхідно збільшити кількість цукру. Варимо масу до отримання потрібної консистенції, постійно знімаючи пінку. У мене на це пішло близько 25 хвилин.
Потім розливаємо варення по стерилізованих банках та закатуємо провареними кришками. Перевертаємо догори дном і гарно закутуємо.
До речі, найзручніший спосіб стерилізувати банки – це мокрими поставити їх до духовки, яку ввімкнути на 200 градусів та вимкнути після того, як вона нагріється. Ніяких зайвих рухів)
Коментарі 9