Кулінарні рецепти

Група, учасників: 42
2015-06-29 18:16

Заготівля листя салату на зиму

#ЛистяСалату зазвичай споживають свіжим і в основному із нього готують різні салати. Але буває й таке, коли ця надзвичайно корисна рослина вродила на грядці так, що просто фізично не встигаєш її спожити, а викидати чи чекати поки зсохне, звісно, не дуже хочеться. От саме з цієї причини почала я шукати якісь способи заготовити листя салату на зиму. Замороження відпадає одразу, оскільки в цьому випадку він втрачає свій вигляд (є надто ніжним) і після розмороження буде схожим на кашу. Одним із способів заготівлі є засушення і зберігання в скляній герметичній тарі, але в такому випадку салат буде більше схожим на спецію. Також пропонується кілька рецептів маринування, поки що я не вибрала такого, який мені більше до вподоби, тож пропоную тут кілька варіантів і надіюся на корисні поради, а також надійні рецепти із власного досвіду щодо заготівлі листя салату на зиму.
Рецепт №1
На дно посуди покласти 4-5 зубчиків часнику і стебла селери, на них листя із 2 качанів салату листового, листя селери і кріп. Залити наступним маринадом (гарячим): на 1 літр води додати 1 ч.л. лимонної кислоти, 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі та довести до кипіння. Зверху положити гніт і зберігати в підвалі або холодильнику.
Рецепт №2
В підготовлений посуд покласти листя салату (нарізане смужками по 1,5-2 см), кріп, часник, кілька листків липи, лавровий лист, перець горошком, червоний мелений перець. Залити гарячим маринадом: на 1 л. води дати 200 мл винного оцту (6%), 2 ст. л. цукру, 1,5 ст. л. солі, довести до кипіння. Як і в попередньому варіанті зверху ставиться гніт і після вистигання заготовка зберігається в холодному місці.
Рецепт №3
Листя салату нарізуються смужками і на протязі кількох хвилин обсмажуються у великій кількості олії, помішуючи. Після цього посолити на смак і додати трохи оцту. Готову масу розкласти в стерилізовані банки і закатати.
Ось такі рецепти, тепер думаю-гадаю як надійно поступити із моїм салатиком.
P.S. Не могла намилуватися тою соковитою зеленню, тому й так захопилася фотографуванням :)
353

Коментарі 14

  • 2015-06-29 20:07
    Яка краса!!! Дійсно, неможливо відірватися! Самі виростили?
    • 2015-06-29 20:13
      Так, вперше цього року вирощувала сама :) А моя мама вже багато років вирощує для себе і з нами ділилася.
  • 2015-06-29 20:10
    Перечитала рецепти, і так цікаво стало, який же він вийде на смак - салат маринований? А останній рецепт так взагалі розбурхав мою уяву)) Якщо листя смажити у великій кількості олії, воно, напевне, має бути хрустким (невже як чіпси?))) Але якщо його потім закатати в банки, воно ж мабуть стане м'яким?
    • 2015-06-29 20:16
      От думаю, може спробувати по кожному із них приготувати ? А мені Мене ще турбує, що у цьому випадку не буде ніякого маринаду чи там соку буде достатньо + олія. Щось поки слабо уявляю яке воно буде і тим більше який смаку буде зимою...
  • 2015-06-29 20:37
    А чего вы теряетесь? начните продавать. Я лично обожаю их. но в силу того, что в магазине они уж слишком дорогие (как для травы), то балую себя не часто ними ((( Готова купить у вас )))
    • 2015-06-29 21:18
      Я б не сказала, що їх аж так багато щоби продавати :) Але закрити банку--другу на зиму не проти. А вам я б навіть подарувала з радістю, тільки би придумати спосіб доставки щоби вони свіженькі добралися до вас :)
      • 2015-06-29 21:23
        Ой спасибо. Но видать так и буду я слюни пускать от вида и описания вашего салата(
        • 2015-06-29 21:35
          Може новою поштою? :)
          • 2015-06-29 21:42
            А я вам обратно киевскую котлетку отправлю )))))
            • 2015-06-29 21:45
              Можна й так :)
              • 2015-06-30 13:59
                Можна я теж свою адресу Вам обом дам. Тоді мені котлетку та салат на замовлення. Пересилку оплачу. Також з мене по позитивному відгуку для кожної :-). Можу у відповідь вислати пиріжки з вишнями. Сьогодні тільки спекла. Скоро обов'язково викладу рецепт начинки, яка не буде розтікатися.
                • 2015-06-30 16:54
                  Звісно, можна! Тут у нас вже й навіть бізнес по обміну можна відкривати :)
  • 2015-06-30 10:16
    Яка краса)) А у мене він навіть сходити відмовився( Поділитесь секретом вирощування? 
     
    Щодо рецептів, то не можу уявити що вийде по жодному з них... все-таки салат дуже ніжний і, мені здається, розлізеться при будь-якій термічній обробці.
    • 2015-06-30 10:56
      Дякую. В мене минулого року зі всього, що я посіяла виріс аж один кущик (чи як його назвати) - маленький і худенький, я навіть його не зривала - то діти затоптали одного дня :( А цього року он як вродило. Нічого особливого з ними не робила, тільки на початках проливала, бо було досить сухо. Думаю, що все залежить від самого насіння і часто в цьому переконуюся. То або пощастить або ні, мабуть :( Але думаю, що досвідчені городники мають якісь секрети успішного вирощування.

Наступний запис

2015-06-28 23:21

Кабачкова запіканка з плавленим сирком

28
18

© 2010 - 2024. Всі права захищено.