Кулінарні рецепти
Група, учасників: 42
2015-07-11 17:07
Листкове тісто на пиріжки.
Презентую вам один з варіантів приготування листкового тіста для пиріжків або торту «Наполеон».
#Тісто
готується з двох основ:
Основа 1.
- вершкове масло/маргарин (200 г.);
- борошно (1 склянка = 250 г.).
Основа 2.
- яйця (2 шт.);
- борошно (2 склянки);
- оцет (0,5 ч.л.);
- сіль (дрібка);
- вода холодна.
Технологія приготування основи 1: у ємкість насипаємо борошно і в нього тремо на терку масло/маргарин. Змішуємо і ліпимо грудку, відставляємо.
Технологія приготування основи 2: насипаємо у ємкість борошно, додаємо оцет, сіль. Яйця змішуємо з водою і виливаємо рідину до борошна. Змішуємо, вимішуємо м’яке тісто.
З основи 2 розкатуємо прямокутник (5 мм.), у середину кладемо грудку основи 1 і завертаємо її конвертом. Ставимо на 30 хвилин тісто у холодильник. По закінченню часу, тісто (складений конверт) розкатуємо (вкачуємо основу 1 в основу 2) скалкою знову у прямокутник (5 мм.), складаємо і знову охолоджуємо у холодильнику. Так повторити 4-6 разів. Тісто готове.
Далі розкатуємо тісто, видавлюємо кружечки, сипимо цукор, начиння з фруктів (яблука, вишні) і ретельно заліплюємо. Викладаємо пиріжечки на лист, посипаний борошном. Змащуємо пиріжки білком збитим з цукром. Пиріжки випікаємо у попередньо розігрітій духовці (200 С).
Як на мене, то цей варіант приготування тіста найбільше підходить для «Наполеона» чи випічки, яку ще потім потрібно чимось змастити рыдким (згущене молоко, крем, джем тощо).
Коментарі 2