Кулінарні рецепти

Група, учасників: 42
2015-05-30 23:17

Мій власний рецепт маринування шашлика в червоному вині

Мій перший досвід приготування шашлику я вважаю невдалим. Маринувала шашлик в кефірі, мені не сподобався. Минулих вихідних знову намітилась мандрівка до лісу. І знову несподівано. Вирішила замаринувати м'ясо у вині. На кулінарних сайтах в основному шашлик маринують в білому вині. А в мене вдома було червоне домашнє. Тож вийшов майже авторський рецепт.
М'ясо нарізала великими шматками, поклала у глибоку миску, добре посолила і засипала прянощами (змішала приправу хмелі-сунелі с прованськими травами), дала постояти приблизно пів години. В цей час нарізала кільцями цибулю. В каструльку виклала шарами — цибуля — м'ясо — цибуля. Цибуля має бути першим і останнім шаром. Залила вином і лишила маринуватись в холодильнику приблизно на 12 годин.
Шашлик вийшов дуже ароматним, алкогольний запах зовсім не відчувався — м'ясо пахло виноградом і спеціями. Всім сподобалось, я задоволена.
108

Коментарі 11

  • 2015-05-30 23:45
    Я как-то замариновала свинину в красном вине, так мясо было фиолетового цвета и воняло спиртным. Названия вина уже не помню, но кажется оно было полусладким и недорогим. Поэтому, думаю, что тут ооочень важен момент в выборе вина для маринада.
    • 2015-05-31 00:22
      У меня венчик натур-продукт. Уже около 15 лет у одного дяденьки покупаем каждый год по30-50 литров.Он, правда, дрожжи добавляет, но все равно лучше чем магазинные помои -)
    • 2015-06-01 12:59
      У магазинне вино додається консервант, барвник і ароматизатор. Тому такий ефект . А взагалі колір вина не впливає на якість шашлику , головне, щоб вино було сухе і, по можливості, не солодке. А якщо перекислим - ще краще.
  • 2015-05-31 12:39
    Пропоную перевірений спосіб маринування шашлику, м'ясо виходить ніжну і м'яке: треба порізати свинину на порційні шматки, посолити, поперчита, додати порізану кільцями цибулю, все добре перемішати, скласти в миску і зверху поставити гніт (відро аба баклажку з водою). М'ясо виділяє сік, який і є маринадом. Спробуйте, не пожалкуєте.
  • 2015-05-31 18:14
    У червоному вині ніколи не маринувала. Варіанти, які особисто випробувані мною: в цибулі, в томатному соку, з помідорами, в спеціях, в білому вині, в соєвому соусі, в майонезі, з лимонним соком, з ківі. Найбільше мені подобається в томатному соку з цибулею і помідорами. Смак дитинства. Хоча, вважається, що такий варіант сушить м'ясо, але з дитячими спогадами не посперечаєшся.
  • 2015-05-31 23:35
    Колись на святкуванні дня народження внучки одного батюшки ми вирішили посмажити шашлик... а щоб він був смачнішим, то хлопці полили його вином. От, правда, ніхто не задумався, що в будинку батюшки з вин лише "Кагор"... тоді я вперше і, надіюсь, востаннє спробувала солодкий шашлик)
    • 2015-06-01 13:04
      Маринувати і поливати зверху - різні речі. При маринуванні спирт випаровується, а глюкоза трансформується . Хоча , краще , звичайно, не десертне брати.
      • 2015-06-02 22:36
        Я це розумію... просто згадалася історія про вино.
  • 2015-06-01 13:06
    Як же апетитно ваш шашлик виглядає, мене уже зуби ломлять, хочеться його спробувати! Ми також часто на вині робимо шашлик, він всмоктує аромат букету і в кунці можна насолоджуватися вишуканим ароматом м"яса. А разом із зеленню і овочами шашлик узагалі смакує неперевершено! Дякую за рецепт, усім раджу спробувати!
  • 2015-06-01 13:51
    Я більше люблю маринувати в соусах на томатах, взагалі не фанатію від спиртного. Як на мене воно лише псує м'ясо. Краще вже просто кетчупом маринувати ніж вином. Ну, а якщо хочеться винограду то можна спробувати виноградний сік :)
  • 2015-06-05 13:28
    А я люблю на кефире шашлык.

Наступний запис

2015-05-30 22:22

Як приготувати млинці від яких не гладшають?

10
3

© 2010 - 2024. Всі права захищено.