Кулінарні рецепти

Група, учасників: 42
2015-07-06 10:49

Рецепт біляшів.

Хто ж не любить перекусити біляшиком?! Але нам завжди хтось нагадає про шкоду жирної їжі і про те, що купуючи з рук, можна з’їсти якогось бідолашного песика чи котика. Одним словом, жахіть наслухаєшся ще тих. Вихід є! Чому б не зробити домашні #біляші . Рецептів приготування біляшів є безліч (як тіста, так і начиння). Я ж пропоную вам приготування біляшів з найменшою затратою олії і дуже соковитими у середині.
Отже, тісто:
- сухі дріжджі (1 ст.л. без гірки);
- цукор (1,5 ст.л.);
- сіль (1 ч.л.);
- молоко (200 мл.);
- вода (500 мл.);
- олія (2 ст.л.);
- борошно (до 1 кг.)
Змішуємо сухі дріжджі, цукор, молоко і даємо у теплому місці «ожити» дріжджам (15 хвилин). В отриману суміш додаємо олію, сіль, воду, борошно і замішуємо м’якеньке тісто. Накриваємо його плівкою і залишаємо у теплому місці на 1 годину (за цей час об’єм тіста збільшиться у 3 рази).
Поки «відпочиває» тісто, робимо начиння:
- фарш (500 г. яловичо-свинячого);
- цибуля (2 шт.);
- часник (2-3 зубця);
- сметана (2 ст.л.);
- сіль, перець, сухі приправи кропу та петрушки.
До сирого фаршу додаємо дрібно порізану сиру цибулю (0,5 шт.) і дрібно порізану, але підсмажену цибулю (1,5 шт.). Додаємо вичавлений часник, сметану і сухі приправи. Перемішуємо і ставимо на півгодини до холодильника. !Увага: солити і перчити фарш потрібно тільки перед самим використанням, щоб він не стік рідиною.
Підняте тісто добре обминаємо і розкачуємо на столі. Видавлюємо піалою кружальця (товщина не більше 1 см.). Дістаємо з холодильника фарш (тепер ми його солимо і перчимо) і викладаємо його ложкою на кружальця з тіста. Защипаємо тісто як на вареники, а потім шов «збираємо» на серединку (фото 5). Перевертаємо до низу швом і рукою придавлюємо. Викладати на пательню швом до низу.
Далі смажимо під кришкою на розігрітій пательні (!олії багато НЕ потрібно) на середньому вогні так: одна сторона гарно підсмажена, друга – недосмажена.
Викладаємо на лист підсмажені біляші стороною менш смаженою вниз. І запікаємо біляші у попередньо розігрітій до 160 С духовці 10-15 хвилин.
Коли я гарячий біляш розрізала для презентації, то гарячий сік прямо таки цвіркнув на мене, натякаючи, що біляш проситься бути з’їденим… і звичайно, що я обпекла язика.
4

Коментарі 21

  • 2015-07-06 12:36
    А я роблю біляші жарити так, щоб шарик м'яса виглядав з тіста. Мені здається, воно так скоріше прожарюється.  
    Також люблю експериментувати, отже одного разу додала до м'яса східні прянощі, а замість посипання часником, подала до столу аджику із свіжих помідорів. Дуже смачно вийшло!
    • 2015-07-06 12:47
      Да, я знаю этот рецепт с частью открытого мяса, но мне как раз он не особо нравится, т.к. начинка не особо сочная получается. А когда мяско внутри, то и сок весь там остается. Пряности - на любителя. Я их, к примеру, не люблю. Но каждый может себе найти свой рецепт. Я свой нашла, им и поделилась.)
      • 2015-07-06 12:57
        В мене майже такий самий рецепт, але про духовку я і не думала ніколи, треба спробувати)))
        • 2015-07-06 12:59
          ух, прикольно. Я в духовке допекаю, чтобы на сковороде не набиралось тесто олией.
          • 2015-07-06 13:33
            Тепер і я розумію, що це логічно
  • 2015-07-06 13:29
    Оооо, я ждала этот рецептик)) ты меня вчера заинтриговала! Я так и подумала, что это беляшики)) Фарш, наверное, вкуснее обычного получается с сырым и жареным луком?
    • 2015-07-06 14:01
      Ты же мой ценительница, потому первой обо всем и узнаешь. )) Вкусный, да, очень!
  • 2015-07-06 14:03
    Добрий рецепт, найголовніше тісто правильно замішано. Мене вчила бабуся, щоб тісто не брало рослинне масло, його потрібно класти не більше 2-3 ст. л. за рецептом. А от про те, що біляші можна доготувати в духовці я не знала. Обов'язково візьму на пам'ятку собі. А так дуже апетитні і смачні біляші. Ще я знаю, що греки кладуть замість сметани в начинку кефір або ряжанку, кажуть більш соковита начинка.)))
    • 2015-07-06 14:07
      Духовка подсушивает и, естественно, дает 100% гарантии, что мяско приготовится что надо. )) Молодцы греки! Я тоже иногда добавляю кефирчик, но больше люблю его пить в вприкуску с беляшами. ))
      • 2015-07-06 14:22
        Согласна, очень вкусно!)))
  • 2015-07-08 00:50
    Дуже цікава ідея допікати!!! ))) Але питання таке - а духовка газова чи електрична? Вірхній вогонь ,якщо газова, потрібен, чи ні! В духовці 90% успіху криється... Я в своїй лише 4 страви можу готувати - не дає вона мені розігнатися...
    • 2015-07-08 09:54
      Ничего себе 4 блюда! У меня обычная газовая духовка (+ гриль). Ставлю всегда всё на середину и всё ОК.
      • 2015-07-08 13:19
        Гриль - то ж і є верхній вогонь, правильно? Він вами вмикається завжди, коли ви готуєте в духовці? Мені здається, це дуже важливо вогонь не лише знизу. У мене або не пропікається або ж низ пригорає . ((
        • 2015-07-08 13:21
          Нееет, я включаю гриль только тогда, когда мясо на вертеле делаю. жар же всегда подымается вверх и нижней горелки достаточно, чтобы и внизу спеклось, и вверху спеклось и зарумянилось.
  • 2015-07-09 23:44
    Смакота))) Про духовку вперше чую. Це ж так будь-які смажені пиріжки допікати можна?
    • 2015-07-09 23:56
      А я - экспериментирую и очень много блюд "доделываю"/довожу до кондиции через духовку.
  • 2015-07-11 10:51
    Ой, біляшики! Як я їх пропустила? Мене от ті сухі дріжджі завжди турбують, ще жодного разу я з ними справи не мала.
    • 2015-07-11 10:53
      Не "турбуйтеся", Ксюша, они того не стоят ))) а я не особо люблю живые дрожжи... какие-то они мне вонючие )))
      • 2015-07-11 11:11
        Ааа, ну, є запашок... Вони пахнуть брагою :))))))))))))))))))
        • 2015-07-11 11:35
          фе, вот мне это и не нравится (
          • 2015-07-11 11:48
            А я ніколи особливо не звертала на це увагу, пахнуть та й пахнуть собі :)

Наступний запис

2015-07-06 10:03

Ікра з баклажанів.

7
9

© 2010 - 2021. Всі права захищено.