Кулінарні рецепти
Група, учасників: 42
2015-06-16 10:39
Рецепт домашньої ковбаси
Компоненти:
Печінка (теляча або свиняча) – 1 кг;
сало свиняче (жир) – 400 г;
цибулина – 1 шт.;
часник – 5 зуб.;
яйце – 1 шт.;
манка – 4 ст. л.;
молоко – 70 мл.;
свинячі кишки – 3 шт.;
сіль;
перець.
Поетапний хід роботи:
Печінку свинячу або телячу промиваємо, видаляємо сполучну тканину (плівку) і жовчні протоки. Потім її нарізаємо на невеликі шматки, щоб було легко переробити м'ясорубці.
Сало свиняче підчищаємо, миємо й нарізаємо також на шматки.
Цибулю і часник піддаємо первинній обробці.
Пропускаємо через м'ясорубку всі компоненті компоненти.
В печінковий фарш масу додаємо яйце, молоко, кам'яну сіль, перець і манну крупу. Добре перемішуємо.
На м'ясорубку прикріплюємо спеціальну насадку для набивання ковбас.
Заздалегідь підготовлені кишки (свинячі) ще раз добре прополіскуємо. Натягуємо кишку на насадку, зав'язуємо край кишки, і набиваємо кишку печінкової масою. Другий край кишки також зав'язуємо.
Печінкову ковбаску запікаємо в духовці або обсмажуємо на сковорідці. Порада: перед обсмажуванням зробіть декілька проколів на ковбасках зубочисткою або голкою.
Насолоджуємося.
Коментарі 2