2015-02-11 23:20
Чи то #плов
, чи то #рис
з м’ясом та овочами, чи то ліниві фаршировані перці – кожен вибирає те, що йому більше до душі)
2 цибулини та 2 морквини шинкуємо та обсмажуємо на невеликому вогні до м’якості.
Беремо близько 700 г м’яса (мені більше до вподоби свинина та яловичина), ріжемо шматками приблизно 2 на 2 см та додаємо до цибулі з морквою. Все це ще обсмажуємо хвилин 15.
1-2 гарних болгарських перчини ріжемо кубиками та додаємо у каструлю. Я використовувала заморожений перець. Тушкуємо ще 5 хвилин.
Далі солимо, додаємо улюблені спеції (у мене куркума, барбарис, чабер, розмарин та чорний перець) і томатну пасту. Заливаємо все кип’ятком десь на ¾ каструлі та тушкуємо ще 15 хвилин.
В цей час гарно промиваємо 3 склянки рису. Раджу використовувати парбойлд. А ще колись в інструкції по приготуванню суші прочитала, як правильно його мити – потрібно набрати в велику миску води і просто руками перетирати крупу, таким чином стирається весь пил, а рис в результаті залишається розсипчастим при варці. Процедуру повторюємо до тих пір, поки вода не залишиться прозорою.
Тепер підготовлений рис викладаємо в каструлю та акуратно розрівнюємо поверхню. Ні в якому разі не перемішуйте, інакше на дні він почне пригорати.
При необхідності доливаємо ще кип’ятку та досолюємо. Залишаємо все на найменшому вогні до тих пір, поки рис не вбере у себе всю юшку. А от тепер можна перемішати, щоб рівномірно розподілити м’ясо та овочі. Знімаємо з вогню та даємо настоятись ще хвилин 20.
Коментарі 14