2015-05-04 23:49

Як пекти рулети з горіхами

Щоб приготувати цей #рулет нам потрібно:
50 г дріжджів,
Цукор 250-300 г
Цукор ванільний -1 пакет.
Масло вершкове 300 г
Кисляк-0.5 л
Яйця 3-4 шт
1 кг борошна
Попередньо:
1)У невеличкій кількості теплої воді (50 г) розвести #дріжджі (50г).
2)Підготувати волоські #горіхи (подрібнити).
Готуємо #опару :
В емальовану каструлю насипати 1 склянку борошна, влити 100 г кислого молока, попередньо розведені дріжджі та дрібку цукру.
Розмішати й поставити опару в тепле місце на 1 годину.
Коли опара добре підніметься й осяде - замісити тісто.
Готуємо #тісто :
У каструлю до опари додаємо 400 г кислого молока, цукор, ванілін, розм'якшене масло (250 г), яйця, дрібку солі і поступово додаємо борошно, ретельно перемішуючи ложкою.
Консистенція повинна бути як у густої сметани.
Потім додаємо ще #борошно і замішуємо тісто вже руками, поки воно не почне легко відставати від стінок каструлі (останнє фото).
Тісто готове.
Тепер необхідно каструлю поставити в тепле місце, накривши зверху чистим рушником.
Приблизно через 30 хвилин тісто має піднятися.
Як тільки підніметься - опустити його та поставити знову у тепле місце приблизно на 20 хвилин підніматися другий раз.
Готове тісто викласти на поверхню, посипану борошном.
Розкачати його #качалкою на товщину 5-7 мм.
Розтопити 50 г вершкового масла що залишилося і тонким шаром намазати розкачане тісто.
Рівномірним шаром посипати зверху волоські горіхи й трохи присипати цукром.
Тісто загорнути рулетом, перекласти на жаровий лист, злегка змащений маслом.
Дати піднятися протягом 30 хвилин.
Потім готовий виріб змастити яйцем збитим з цукром та поставити в #духовку на середній вогонь.
Запікати 25-30 хвилин.
5

Коментарі 5

  • 2015-05-05 13:42
    У вас вийшов дуже гарний пиріг. Чи це булочка? Завдяки чому так виріс, що добавляли? Чим ви зверху змащували, що він такий гарний? 
    Якщо не важко, напишіть рецепт. Дуже хотілося б спекти таку красу і самій.
    • 2015-05-06 23:53
      Спасибі, мені приємно. Це рулет з горіхами. Виріс завдяки дріжджам.  
      Змащуємо рулет жовтком, змішаним з цукром і можна туди ще трошки молока додати, якщо жовтка замало буде.
  • 2015-05-05 13:48
    А рецепт? Судячи по фото – тісто дріжджове. Я роблю такі рулети з маком і горіхами. Але мак, як у магазинних рулетів, не виходить. Якось купувала готову макову начинку, а потім додавала горіхи: смачно! Якщо ж брати сухий мак, то я його і варила, і запарювала, і перетирала, але він (коли додати цукор) виходить рідкуватий, витікає. Може знає хто, який згущувач можна використати.
    • 2015-05-06 21:20
      У мене така ж сама проблема, що я тільки не робила з маком і запарювала, і розтирала з цукром – розтікається по тісту. А до цього рулету, до горіхів я б добавила маку з цукром, та побільше. Я б його всюди добавляла.
    • 2015-05-06 23:58
      Ми перетирали мак з невеликою кількістю цукру, а вже після, коли на тісто його викладали, то посипали зверху цукром побільше і відразу загортали.

© 2010 - 2021. Всі права захищено.