Кулінарні рецепти
Група, учасників: 42
2015-06-04 10:44
Кулінарний секрет приготування відбивних з курячого філе і свинячого битка.
З практики знаємо, що #КурячеФіле
не містить жирових прошарків і тому у чистому вигляді при приготуванні #ВідбивніЗкурячогоФіле
виходять сухуватими. #Свинина
ж навпаки (деякі частини) містить жирові прошарки і при приготуванні #ВідбивніЗіСвинини
виділяється багато жиру. Зважуючи на такі особливості вищезгаданого м’яса, пропоную вам свій #КулінарнийСекрет
, як приготувати не сухі відбивні з курятини і нежирні відбивні зі свинини.
Потрібні інгредієнти: куряче філе, м’якоть свинини; на подвійний кляр: яйця, майонез, борошно, вода, сіль, перець, сухий часник. Смажимо на олії.
Ріжемо м'ясо на відбивні звичайним способом, відбиваємо теж. Далі трохи солимо і перчимо заготовки відбивних. Готуємо кляр: в окреміій тарілці змішуємо яйця, воду (трохи), майонез (трохи), сіль, перець, сухий часник. В окрему посудину висипаємо борошно. По черзі занурюємо заготовки: борошно, яйцева суміш, борошно.
Беремо пательню, змащуємо олією і нагріваємо до шкварчання. Спочатку на пательні шкваримо (на невеликому вогні під кришкою) відбивні зі свинини. Вони пускають сік-жир. Після двостороннього об смаження, виймаємо. У той же жирок викладаємо вже відбивні з курятини і смажимо менше часу, але за тією ж технологією. Курячі відбивні вбирають в себе жирок зі свинини.
Тобто, поперемінно обсмажуючи курячі і свинячі відбивні, ми позбавляємо свинину жиру і насичуємо ним курятину.
Мої хлопці не зрозуміли, де відбивні зі свинини, а де з курятини… бо вийшли й ті, і ті – дуже смачними.
Коментарі 8