Кулінарні рецепти

Група, учасників: 42
2015-06-04 10:44

Кулінарний секрет приготування відбивних з курячого філе і свинячого битка.

З практики знаємо, що #КурячеФіле не містить жирових прошарків і тому у чистому вигляді при приготуванні #ВідбивніЗкурячогоФіле виходять сухуватими. #Свинина ж навпаки (деякі частини) містить жирові прошарки і при приготуванні #ВідбивніЗіСвинини виділяється багато жиру. Зважуючи на такі особливості вищезгаданого м’яса, пропоную вам свій #КулінарнийСекрет , як приготувати не сухі відбивні з курятини і нежирні відбивні зі свинини.
Потрібні інгредієнти: куряче філе, м’якоть свинини; на подвійний кляр: яйця, майонез, борошно, вода, сіль, перець, сухий часник. Смажимо на олії.
Ріжемо м'ясо на відбивні звичайним способом, відбиваємо теж. Далі трохи солимо і перчимо заготовки відбивних. Готуємо кляр: в окреміій тарілці змішуємо яйця, воду (трохи), майонез (трохи), сіль, перець, сухий часник. В окрему посудину висипаємо борошно. По черзі занурюємо заготовки: борошно, яйцева суміш, борошно.
Беремо пательню, змащуємо олією і нагріваємо до шкварчання. Спочатку на пательні шкваримо (на невеликому вогні під кришкою) відбивні зі свинини. Вони пускають сік-жир. Після двостороннього об смаження, виймаємо. У той же жирок викладаємо вже відбивні з курятини і смажимо менше часу, але за тією ж технологією. Курячі відбивні вбирають в себе жирок зі свинини.
Тобто, поперемінно обсмажуючи курячі і свинячі відбивні, ми позбавляємо свинину жиру і насичуємо ним курятину.
Мої хлопці не зрозуміли, де відбивні зі свинини, а де з курятини… бо вийшли й ті, і ті – дуже смачними.
5

Коментарі 8

  • 2015-06-04 11:57
    Я хоча і дуууже травоїдна, та все одно споживаю м'ясо і при тому ж в будь-якому вигляді (крім сирого). А це хороша Ідея по черзі смажити відбивні! Візьму на замітку.
  • 2015-06-04 12:52
    Ідея цікава, але у мене якось ніколи не було одночасно двох видів відбивних)
    • 2015-06-04 12:58
      Позовите гостей и будут )
      • 2015-06-04 13:02
        )) Я лучше к Вам напрошусь ;) У Вас всегда что-то вкусненькое есть в загашнике))
        • 2015-06-04 15:25
          ))) ну не оскорбляйте так холодильник ))
  • 2015-06-04 20:15
    Да уж, интересно. И это вы сами додумались до такой идеищи?
    • 2015-06-04 20:15
      Ну да. Практика многолетняя)))
    • 2015-06-04 20:17
      Ну вот правда как все же получается. Не зря же говорят "Все гениальное- просто..". Честно, никогда бы не додумалась.

Наступний запис

2015-06-03 23:58

Простий пиріг від Нюші

2
4

© 2010 - 2024. Всі права захищено.