Кулінарні рецепти

Група, учасників: 42
2015-05-13 07:08

Мій коник в кулінарії. Викладаю рецепт смаженої картоплі.

Всі ви напевно знаєте, як посмажити картоплю. Почистити, нарізати соломкою, посолити і обсмажити. Але не у всіх вона виходить з хрусткою скоринкою і якісно просмажена. Є кілька секретів:
1. Правильно обирайте картоплю. Вона повинна бути середніх розмірів і сорт для смаження, зазвичай така темненька і довгаста (розпитайте, продавці знають).
2. Смажте на одній і тій же сковороді, не потрібно її сильно намивати. Нагар із зовнішнього боку дає ефект багаття.
3. Не накривайте кришкою, поки добре не зарум'яниться.
4. Соліть практично після закінчення готування.
5. Обирайте олію, що не піниться, бажано не рафіновану (у мене була рафінована, ну що було).
6. Готуйте стільки, скільки здатні з'їсти, смажена картопля при охолодженні втрачає свої смачні властивості.
7. Готуйте тільки в хорошому настрої, тоді будь-які страви обов'язково вийдуть.
Можна подавати з огірком, зеленню, кетчупом та томатним соком.
14

Коментарі 7

  • 2015-05-13 09:49
    Полюбив смажану картоплю коли ще був студентом и жив у гуртожитку. Тоді ми дуже часто готували саме таку картоплю. Додавали всі спеції, що були. Дуже смачно було. Дуже не вистачало смаженої картоплі в армії. Тепер вже рідко готуємо, дружина виступає за здоровий спосіб харчування. Але сьогодні обов'язково приготовую картоплю за вашим рецептом.
  • 2015-05-13 10:06
    Чудова стаття для "новачків" в кулінарії! Дякую! 
     
    Хочу поділитися кількома і власними секретами смаження: 
    1. Для хрусткої картоплі, щоб вона не розм'якла, витріть шматочки перед смаженням рушником. 
    2. Не менш смачна страва буде, якщо картоплю нарізати не соломкою, а тонкими дисками. 
    3. Додайте шматочки сала або домашньої ковбаски, і ви отримаєте повноцінну м'ясну страву!
  • 2015-05-13 13:12
    Ой, яку картоплю смажить мій тато - золотисту, хрустку, розсипчасту - смакота. Але у нього чугунна сковорідка, на мої же керамічній вона виходить майже вареною... так що є привід частіше ходити в гості)
  • 2015-05-13 14:58
    Я знаю тільки три сорти картоплі - біла, рожева і синьоглазка)) яка з них підійде для смаження?:) 
    Я люблю смажити картоплю на салі) І обовязково з часником - додати розчавлений часник за 5 хвилин до завершення приготовунна. Такий аромат стоїть, що усі починають підтягуватись до кухні) Люблю таку картопалю з солоним огірком, з салатом з молодих овочів)
    • 2015-05-15 22:32
      Мені здається синьоглазка та рожева. Часник не їсть моя жінка, тому ми додаємо тільки цибулю. Тут ще хто як крошить картоплю. Я люблю більш великими скибками, як на картоплю по-селянські
  • 2015-05-13 22:12
    Для того, щоб виходила хрустка картопля, не обов'язково смажити її на чугуній сковорідці. Просто потрібно, щоб картопля на тоненькій сковорідці розташовувалась в один, максимум два, шара.  
    Спочатку я обсмажую картоплю на великому вогні для отримання золотистої скоринки, а потім на маленькому для остаточного прожарювання. Я завжди додаю до картоплі цибулю і моркву - дуже смачно виходить. Додавати овочі потрібно, під кінець, коли картопля майже готова. Спочатку додаю цибулю, а через декілька хвилин моркву.
  • 2015-05-16 13:37
    Хочеться додати ще те, що смажена картопля, яка вже практично готова, можна посипати дрібно нарізаним часником або зеленою цибулею. А ще, можна додавати різні овочі, наприклад болгарський перець, але це на любителя. Взагалі, головне на кухні - творчий підхід і бажання експериментувати.

Наступний запис

2015-05-12 23:49

Домашні оладки фото.

10
3

© 2010 - 2024. Всі права захищено.