Кулінарні рецепти
Група, учасників: 42
2015-07-21 18:46
Найсмачніший літній салат з баклажанів
І найпростіший, адже для приготування потрібні лише баклажани, помідори, сіль та ложка майонезу. Овочі беремо у співвідношенні 1:1. Майонезу потрібно ж зовсім трішки, я б сказала, для кольору)
Баклажани чистимо від шкірочки та ріжемо кубиками зі стороною 1см, пересипаємо сіллю і залишаємо на зо хв. Для чого це робиться? Одні кажуть, щоб позбавитись гіркоти, інші, щоб нейтралізувати синильну кислоту. Я ж не стикалася ні з тим, ні з іншим, а шкірку обираю, бо вона потім відділяється при смажінні, і мені це дуже не подобається, сіллю пересипаю, бо так шматочки рівномірно просолюються і менше вбирають олії (принцип пояснити не можу, але це перевірено дослідним шляхом).
До речі, ви знали, що баклажани отруйні для котів? Я так ледве не залишилась без домашнього улюбленця, давши йому всього один шматочок.
Далі порізані баклажани промиваємо під проточною водою та невеличкими порціями підсмажуємо на сильному вогні до золотистої скоринки (вони повинні дещо змінити колір, але залишатись ще твердуватими і не розлазитись). Даємо їм охолонути.
Помідори теж ріжемо сантиметровими кубикам.
Додаємо майонез та гарно перемішуємо.
Правда ж просто? А виходить дуже смачно! У нас за цей салат бої без правил)
Коментарі 12