Кулінарні рецепти

Група, учасників: 42
2015-05-18 22:28

Як приготувати макарони?

Багатьом може здатися, що немає нічого простішого, ніж приготувати макарони. Мені, як починаючому кулінарові, можете повірити, нічого подібного! Починаючи від вибору самих макаронних виробів (черепашки, спагетті, спіральки і т.д.) і закінчуючи технологією приготування, - це все складно.
Мені дуже подобаються макарони з твердих сортів пшениці, але приготував сьогодні ті, які були в домашніх запасах.
Сам процес: закипіла підсолена вода, капнули масла, засипали макарони (з розрахунку одна частина макаронів і три частини води). Проварили 5-7 хвилин (для твердих сортів час потрібно збільшити до 10-15 хвилин). Потім промили (знову ж тверді сорти можна не промивати), додали вершкове масло. За бажанням пропоную приправити спеціями, затерти сиром або полити соусом. Я подавав з куркою і ковбасою.
Їжте на здоров'я! Все як у пісні А. Макаревича "Люблю я макароны, а покажите мне, кто их не любит..."
19

Коментарі 16

  • 2015-05-18 23:40
    А зачем в воду капать маслом? Я вспоминаю, как в 16 лет впервые варила вермишель: слышала, что её надо промыть, только вот, что её надо промыть уже после того, как сваришь - не разобралась ))) И конечно же, когда я вермишель в дуршлаге начала мыть, то она вся слиплась и была уже не пригодной для приготовления... Вот такая была когда-то жизнь без интернета страшная)))
    • 2015-05-19 00:15
      І як ми змогли вижити без нього?))) 
      Масло, щоб не злипалися)
      • 2015-05-19 00:41
        хммм, у меня и не слипаются)
        • 2015-05-19 09:01
          Та бувають такі сорти, що без масла кашка стає)))
          • 2015-05-19 09:36
            Это во время варки? У меня здесь два правила: вода должна быть подсоленна и ёмкость, где варятся макар.изделия большая. Но надо попробовать, а вдруг мои макароны станут вообще настоящим шедевром.
            • 2015-05-19 09:46
              та я теж не додаю, але знаю, що деякі так роблять, але можна спробувати)))
              • 2015-05-20 19:25
                Я завжди так роблю, мені мама колись показала)
  • 2015-05-19 11:37
    Оцій хитрості з олією в воді колись навчив мене брат, привізши її зі студентського гуртожитку... з того часу я вмію варити макарони))
  • 2015-05-19 13:53
    Я капаю олію, коли варю багато макарон у не дуже великій посудині. А якщо води багато узяти, щоб вони там вільно плавали - тоді ніякої олії не потрібно. Якщо варити на невеличкому вогні та не переварювати - не злипнуться. Промив - і усе! 
    До макаронів я найчастіше подаю натерту бринзу та трохи томату чи кетчупу - швидко та смачно, особливо на сніданок. А ще готую майже справжні спагетті. Варю довгу вермішель (нашу звичайну "Таю") - недовго, вона повинна зовсім трохи недовареною бути. Зливаю і дуже добре промиваю. Головне - це соус. Обсмажую м’ясний чи курячий фарш з дрібно посіченою цибулею. Далі - томат чи свіжі помидори. Якщо готую з помидорами - бланшую їх кипятком, знімаю шкірочку та подрібнюю блендером. Якщо блендера нема - можна на м’ясорубці чи натерти на дрібній терці (раніше так готувала, поки блендера не було). І тушкую м’ясо з томатом та прянощами. Обов’язково - базилик та орегано, можна узяти готову суміш "Італійські трави". Проварю хвилин 10 у глибокій сковородці - і додаю макарони, щоб добре прогрілися. Коли майже готово - посипаю тертим твердим сиром, накриваю кришкою та ще хвилинку на вогні тримаю, доки сир добре розплавиться.  
    Ще одна моя фірмова страва з макарон - це запеканка. Але не солодка (з дитячого садку терпіти таку не можу), а солоненька, трохи гостра. Макарони кладу у форму, перешаровуючи з підсоленим творогом чи бринзою з зеленню (петрушка, кріп, дрібно .посічений
    • 2015-05-19 13:55
      шпинат,), заливаю яйцем,розбовтанним зі сметаною, та запікаю.
    • 2015-05-20 19:26
      За соуси привелике спасибі
  • 2015-05-19 13:54
    Я добре знаюся на макаронах,бо мій чоловік просто фанатіє від них. Може їсти на обід, вечерю, та ще і зранку б не відмовився. Вибирати макарони не занадто складно, всі, що у нас є у супермаркетах італійського виробництва, достойної якості.  
    Поділюся деякими своїми навіть не секретами, а правилами приготування їх: варити макарони бажано тільки в широкій і глибокій каструлі, обов'язково без кришки і при мінімальному бульканні води. Ідеально зварені макарони повинні бути майже готовими, але твердими на смак. У центрі у них повинен бути тонкий білий, як крейда, шар. Ось тут-то і треба вимикати вогонь, накрити каструлю кришкою і дати їм постояти до готовності, приблизно 1-2 хвилини. І ще про сіль.  
    Додавати сіль краще не в холодну воду, а як тільки закипить вода. Додавання солі в ще холодну воду сповільнить її закипання, а додавання вже перед закінченням приготування призведе до нерівномірного вбирання солі в макаронні вироби.
    • 2015-05-20 19:26
      Так. Тут фізика
  • 2015-05-19 15:48
    Я дуже люблю макарони. І найцікавіше, що макарони можна приготувати з цибулею, сиром, а як смачно з м'ясом. Я теж додаю трохи соняшникової рафінованої олії, доводжу до кипіння і буквально через п'ять хвилин макарони готові. Тільки обов'язково потрібно, щоб вони постояли 10 хвилин. А ще дуже смачно додавати соуси. Так, люблю їх з дитинства..)))
    • 2015-05-20 19:27
      З м'ясом теж люблю. По-флотські.
  • 2015-05-22 14:24
    Часто роблю запіканки до сніданку: варені макарони змішую з творогом, маслом і яйцем. Додаю звичайний і ванільний цукор та відправляю у формі в духовку. Готову запіканку поливаємо згущеним молоком або медом. Дуже смачно!

Наступний запис

2015-05-18 22:04

Смачні булочки з сиром

11
11

© 2010 - 2024. Всі права захищено.