Кулінарні рецепти

Група, учасників: 42
2015-08-01 22:26

Як приготувати рататуй

Ну хто ж не бачив мультфільм «Рататуй?» Отак малий французький пацюк із звичайної нехитрої овочевої страви зробив всесвітньо відому ресторанну смакоту. У різних країнах #рататуй готують по-різному, з використанням різних приправ та трав. В оригінальний рецепт, який датується кінцем ХVIII століття, входили: помідори, кабачки, перець, цибуля, часник.
Пропоную вам свій рецепт рататуя.
Необхідні інгредієнти та технологія приготування.
- помідори (6 шт. різної величини: 4 шт. – порізати, 2 шт. – для соусу);
- кабачки (2 шт. невеликі);
- баклажани (2 шт. невеликі);
- часник (5 зуб.);
- сир плавлений (1 шт.);
- сир (творог – 100 г.);
- сир твердих сортів (50 г.);
- зелень, сіль, перець.
Миємо овочі, ріжемо тоненькими кружальцями (2-3 мм.), солимо, перчимо. Плавлений сирок тремо на терку з маленькими отворами і з’єднуємо його з сиром (творог), зеленю, вичавленим часником, сіллю. Викладаємо по черзі: помідор, баклажан, кабачок з намазаним сиром і знову помідор, …, ….
Викладаємо овочі у форму для запікання у два кола. Готуємо соус: помідори звільняємо від шкірки, перебиваємо блендером, додаємо вичавлений часник, солимо, перчимо. Заливаємо соусом викладений у формі рататуй і запікаємо у духовці 30-40 хвилин при температурі 220 С. За 5 хвилин до кінця притрусити рататуй тертим твердим сиром.
Презентувати рататую можна різними способами, розділивши страву на порції.
13

Коментарі 21

  • 2015-08-01 23:44
    Я оце думаю, де творогу взяти, бо теж хочу такого рататуя, такі кольори ммммммм
    • 2015-08-02 07:45
      А можно и без творога. Рататуй так и делается (без сыров). Это я так делаю с сырами.
  • 2015-08-02 13:47
    Блін, удочеріть мене, а? У Вас там завжди щось таке смачненьке є))
    • 2015-08-02 19:55
      помогать будете? )
      • 2015-08-02 20:04
        а это уже как воспитаете))
        • 2015-08-02 20:05
          эээ нет, мне нужна готовая помощница.... тут полный дом кого воспитывать приходится )
          • 2015-08-02 20:17
            Хотите всё и сразу)) Эх, не прошла отбор(
            • 2015-08-02 20:27
              это вы как раз хотите всё и сразу ))) провалились с треском )))
              • 2015-08-04 14:49
                А я чемна, можу і допомагати! :) А заради такого шедевру, то й без сумнівів :)
                • 2015-08-04 14:59
                  почему до сих пор чемоданы не собраны? )
                  • 2015-08-04 15:01
                    Не зібрані - то факт, але я встигла подумати про те, що я би туди напхала :))))
                    • 2015-08-04 15:03
                      )))) прикольно! вон внизу Алёна так много интересного написала о рататуе.
                      • 2015-08-04 15:07
                        Читала-читала....так, значить, грушки, оладки, перці різного кольору, базилік.....
                        • 2015-08-04 15:24
                          это что в чемодан класть? ахахах. три раза перечитала, не могла врубиться что это за блюдо получится с перечисленных ингредиентов!)))
                          • 2015-08-04 15:30
                            Саме так! Не думала, що я вас так заплутаю :)))))
                            • 2015-08-04 15:37
                              распуталась же.)))
                              • 2015-08-04 15:39
                                Ще й би ні! З вашими здібностями! :)
  • 2015-08-04 12:29
    Якщо підете на ринок за творогом для рататуя, краще купіть трохи бринзи. І плавлений сирок тоді зовсім не потрібен буде. Якшо готую рататуй у духовці, завжди бринзу додаю. Знаю, що це вже не зовсім класичний французький рататуй вийде - скоріше щось більш близьке до болгарської чи молдавської кухні. Але дуже смачно вийде! А зверху можна залити яйцем, збовтаним зі сметаною та тертою бринзою.  
    З овочів я ще додаю нарізаний кільцями чи тоненькими смужечками солодкий перець (до речі, це обов’язковий компонент класичного французького рецепту). Беру стручки різного кольору - зелені, жовті, червоні. Не тільки задля "дизайну" - вони трохи різняться за смаком, і страва вийде смачнішою. І прованські трави - базилік, орегано, трохи м’яти та фенхелю. Дуже добре їх додавати, якщо готую тільки з кабачків та помідорів. І дещо пріснуватий "кабачковий" смак стає насправді вишуканим.
    • 2015-08-04 12:34
      Даааа, ваш вариант только читая, уже слюной истекаешь. К сожалению, брынзы завалявшейся в холодильнике не оказалось. Но вы правы, брынза имеет такой выраженный вкус, что идеально заменит творог и плавленный сыр. О перце в классическом рататуе я написала, но не использовала. А то количество трав, которые вы используете - на любителя. Огромное спасибо за дополнения к рецепту!)
  • 2015-08-17 22:00
    Каждый раз, проходя мимо вашего «рататуя «и истекая слюной, а себя говорила все куплю и приготовлю. Сегодня не сдержалась, приготовила его по вашему рецепту, только добавила сладкий перец. Блин, вкусно! Было бы куда добавить фото результата в коментах, добавила бы.
    • 2015-08-17 22:35
      Очень рада, что вам понравилось.)) так напишите об этом статью и я, вместе с остальными, будем истекать слюной над вашим рецептом. А вы не замордовались выкладывать овощи? Лично я немного подзадолбалась с этим.

Наступний запис

2015-08-01 22:19

Ох, ці солодощі!

12
10

© 2010 - 2024. Всі права захищено.