#РецептПиріжків

Рецепт пиріжків з м’ясом

Вчора цілий день думала про біляші – соковиті, підсмажені – навіть усі необхідні продукти купила, щоб сьогодні приготувати. Але коли дійшло до діла, то згадала про корисність здорового харчування, про дим і запах, який заповнить всю квартиру, про те, що над ними потрібно стояти, поки не посмажиш… і вирішила, що краще спекти пиріжки.

Так от, для початку замішуємо тісто з наступних інгредієнтів:
• Дріжджі живі - 25 г;
• Молоко – 175 мл;
• Цукор – 2 ст.л.;
• Сіль – 1 ч.л.;
• Перець – 1/3 ч.л.;
• Яйця – 2 шт.
• Олія – 65 г;
• Борошно – 500-700 г (скільки візьме тісто).

Крок перший – дріжджі засипаємо половиною цукру та заливаємо половиною молока, залишаємо їх на декілька хвилин для ферментації.

Крок другий – змішуємо у окремій мисці яйця, залишки цукру й молока, олію, сіль і перець.

Крок третій – змішуємо дріжджі, яєчно-молочну суміш та борошно і замішуємо м’яке еластичне тісто, яке залишаємо на 1 годину у теплому місці, щоб підійшло.

Для начинки беремо 500 г фаршу та 1 середню цибулину (попередньо потерту), приправляємо сіллю, перцем, вбиваємо 1 яйце, вливаємо 2 ст. л. молока і гарно вимішуємо. Я половину м’ясного фаршу замінила грибним. Залишаємо на годину в холодильнику, щоб загус.

А тепер просто ліпимо пиріжки і викладаємо на деко на відстані один від одного. Змащуємо збитим яйцем (я цього ніколи не роблю, просто не подобається, проте змащені пиріжки на вигляд значно симпатичніші).

Випікаємо при температурі 180 градусів 30-50 хвилин.

#КулінарніРецепти #РецептПиріжків

PS. А ще сюди просто проситься часникова «мачанка» - часник продавлюється через прес чи натирається на дрібну терку та розтирається з сіллю, далі до нього додається олія та холодна вода. Така «мачанка» смакує не тільки з пиріжками, а й зі зразами, і дерунами... та з усім, про що не подумаєш)
Рецепт пиріжків з вишнями

Це така зараза! От тільки закінчаться, то домашні вимагають продовження банкету… і доводиться знову ставати до плити. Добре, що хоч урожай в цьому році не підвів))

Найкращий, на мою думку, рецепт тіста я вже описувала ось тут http://betaproject.net/Tan4ik_tes/wall-i8546.html Лише хочу показати різницю між живими дріжджами та сухими – при одній і тій же кількості інгредієнтів на живих дріжджах тісто підійшло десь в три рази більше. А яке м’якеньке і пористе. Ліпити пиріжки з нього одне задоволення)

Ну а тепер про начинку. Для цього дрилюємо вишні – шпилька для волосся вам в поміч (хоча може в когось є спеціальний прилад для цього, я ж його це в своєму житті ще навіть не бачила). А при формуванні пиріжків додаємо до вишень цукор та борошно.

Викладаємо все на змащене олією деко (ну а ліниві, як я, хто не любить мити ці дека, використовують пергамент для випічки) і відправляємо в духовку на 40 хв при 180 градусах.

Після того, як виймете, залиште десь на пів годинки, накривши звичайним рушничком. Від цього пиріжки стануть м’якими.

А тепер можна приступати до знищення!

#КулінарніРецепти #РецептПиріжків #Пиріжки #ПиріжкиЗВишнями
Пиріжки з ревенем

Вчора зайшов до нас на дачу тато, подивився, що ми там натворили, і питає: “А чому ти ревінь не ріжеш та не печеш з ним пиріжки?” Ах от воно що за величезний лопух росте в кутку! Я-то думала, що це якась квітка має бути)

Ну, завдання було отримане, так що вечором приступила до роботи.

Тісто можна використовувати будь-яке. У мене ж, як у “справжньої господині”, холодильник був напівпустим, тому довелося викручуватися. Та на такий випадок є дуже простий рецепт із мінімуму продуктів. Отже, потрібно 1 склянка кефіру або ряжанки, 150 г цукру, 40 г живих дріжджів, 100 г олії, приблизно 3 склянки борошна. Робиться опара, замішується тісто, підходить близько 30 хв.

Для начинки чистимо та ріжемо стебла ревеня. В сирому вигляді вони доволі тверді та волокнисті, проте після приготування стають м'якими. До речі, за смаком ревінь мені схожий на яблука.

Під час формування пиріжків додаємо до ревеня трішки цукру та борошна. Цукор зрозуміло для чого, а от борошно потрібне, щоб при випіканні сік з начинки не витікав, а перетворювався на джем.

Випікаємо при температурі 180 градусів 30-40 хв.

І бонус — пиріжки з вишнями) Так-так, вишеньки вже теж достигають))

PS. Вдруге в своєму житті використовувала замість живих дріжджів сухі, і вдруге вони мені не сподобалися — тісто підходить набагато менше і залишається важкуватим. Так що надалі лише живі)

#КулінарніРецепти #РецептПиріжків #Пиріжки #ПиріжкиЗРевенем

Feedback to administration:

 Technical page of the site:

 
- contact here with questions and suggestions as public (comments) and private (chat).