Кулінарні рецепти

Група, учасників: 42
2015-10-29 13:52

Як варити раків

Як кому, а мені найбільше смакують до пива #креветки , #мідії та #раки . Я ще напишу про приготування мідій та креветок, а от що стосується приготування раків, це питання трішки делікатне, бо готувати їх потрібно живими. Тобто, придбати їх потрібно тільки живими і вже у процесі приготування вони приносять своє життя на вівтар кулінарії.
Отже, обирайте раків величиною 10-15 см. Якщо ви любите смакувати ікринкою раків, то обирайте самок (в них величезні/широкі хвости). Раків необхідно відібрати читеньких з блискучими панцирами.
Потрібно набрати у простору каструлю води, довести до кипіння. Додати багатенько солі (зайву сіль раки не візьмуть), сухий кріп, духмяний перець, лавровий лист, часник. Усі ці інгредієнти вб’ють сморід тіни і нададуть м’ясцю раків пікантності.
Помитих живих раків занурюємо у кріп і варимо до 15 хвилин (переварювати не можна). Слабкодухим можна відвернутися, щоб не слідкувати за тяжкою долею лупатих.
Коли раків відварили, то можна додати до них сметану та олії і хвилин 15 ще настояти їх під кришкою в кропі.
От і весь секрет. Мммм, раки з пивом, рекомендую.
13

Коментарі 7

  • 2015-10-30 15:31
    Згідна з Вами, що кращої закуски до пива не існує. Але це ще також і задоволення не з дешевих, хіба пощастить наловити раків самому. Наскільки я знаю, що раки водяться тільки у дуже чистій воді, і по цьому фактору можна судити про екологічність водойми. Виходить, що раки - це екзотика, тому вдовольняємось сухариками, горішками і іншою "хімією". Згадала ще, що знайома з панцирів живих раків робить настоянку на горілці, яка дуже добре насичує організм кальцієм, сприяє відновленню тканин.
    • 2015-10-30 17:39
      )))так может раки в настойке не имеют никакого целебного свойства, а то все водка делает?! кальций, ткани...
  • 2015-11-01 23:57
    А я, перед тем как опускать раков в кастрюлю, кипячу воду со специями минут 15-20, чтоб укроп и лавровый лист хорошо отдали свой аромат. Только потом бросаю раков. Кстати, если их положить в морозилку на 5 минут - они перестанут так резво шевелится и будет не так мучительно смотреть как они варятся.
    • 2015-11-02 06:03
      Так вы ещё та садистка: сначала морозите, потом кипятите бедных раков. Хорошая идея со специями.
      • 2015-11-03 17:32
        Та ні, це, мабуть, замість анестезії. Раки ж в холоді впадають у сплячку. :)  
        Чоловік ловить, і буває по багату. Мені теж жаль їх живцем в окріп кидати. А про заморожування я не здогадалась. Дякую за пораду!
  • 2015-11-05 21:00
    Чула, що вони пищать, коли варяться - це правда? А то завжди приходила вже на готові) 
     
    Зі сметаною ніколи не пробувала... так цікаво стало)
    • 2015-11-07 22:10
      ой, я их быстренько крышкой накрываю и убегаю подальше... я же не изверг, чтобы ещё и подслушивать как они там умирают

Наступний запис

2015-10-13 22:25

Рецепт пиріжків з м’ясом

8
11

© 2010 - 2021. Всі права захищено.