#Пиріжки

Рецепт пиріжків. Кулінарне розчарування
#КулінарніРецепти

Чи було у вас таке, що ви дізнаєтесь про якийсь гарний рецепт (на перший погляд), втілюєте його в життя, а вже у процесі приготування розчаровуєтесь? Так вийшло і в мене. Знайшла я в Інтернеті цікавий рецепт чи то котлет, чи то пиріжків на паличці (соломинці). Та і тісто на майонезі я ніколи не робила. От і вирішила я проекспериментувати. Тільки вже на півдорозі я почала сумніватися. Тісто в результаті вийшло без всіляких особливостей. Тобто можна було і не вигадувати нічого, а зробити звичайне дріжджове або листкове тісто, вийшло б смачніше, як на мене. Тим паче, що вироби з такого тіста я не можу дати дитині їсти. А з тими паличками в мене взагалі майже істерика сталася, коли від високої температури фаршу при смажені, та соломка почала прямо таки танути. Прийшлося всі ті соломинки повитягати і викинути собаці. Стільки мороки, а в результаті – звичайні, нічим не цікаві #пиріжки.
Отже, якщо побачите рецепт тіста на майонезі (200 г. майонезу, 200 г. сметани, 1 яйце), то оминайте його. І знайте, що котлети/пиріжки на соломинці – приготувати не можливо, бо соломинка стає м’якою і не пригідною.
Рецепт пиріжків з вишнями

Це така зараза! От тільки закінчаться, то домашні вимагають продовження банкету… і доводиться знову ставати до плити. Добре, що хоч урожай в цьому році не підвів))

Найкращий, на мою думку, рецепт тіста я вже описувала ось тут http://betaproject.net/Tan4ik_tes/wall-i8546.html Лише хочу показати різницю між живими дріжджами та сухими – при одній і тій же кількості інгредієнтів на живих дріжджах тісто підійшло десь в три рази більше. А яке м’якеньке і пористе. Ліпити пиріжки з нього одне задоволення)

Ну а тепер про начинку. Для цього дрилюємо вишні – шпилька для волосся вам в поміч (хоча може в когось є спеціальний прилад для цього, я ж його це в своєму житті ще навіть не бачила). А при формуванні пиріжків додаємо до вишень цукор та борошно.

Викладаємо все на змащене олією деко (ну а ліниві, як я, хто не любить мити ці дека, використовують пергамент для випічки) і відправляємо в духовку на 40 хв при 180 градусах.

Після того, як виймете, залиште десь на пів годинки, накривши звичайним рушничком. Від цього пиріжки стануть м’якими.

А тепер можна приступати до знищення!

#КулінарніРецепти #РецептПиріжків #Пиріжки #ПиріжкиЗВишнями
Пиріжки з ревенем

Вчора зайшов до нас на дачу тато, подивився, що ми там натворили, і питає: “А чому ти ревінь не ріжеш та не печеш з ним пиріжки?” Ах от воно що за величезний лопух росте в кутку! Я-то думала, що це якась квітка має бути)

Ну, завдання було отримане, так що вечором приступила до роботи.

Тісто можна використовувати будь-яке. У мене ж, як у “справжньої господині”, холодильник був напівпустим, тому довелося викручуватися. Та на такий випадок є дуже простий рецепт із мінімуму продуктів. Отже, потрібно 1 склянка кефіру або ряжанки, 150 г цукру, 40 г живих дріжджів, 100 г олії, приблизно 3 склянки борошна. Робиться опара, замішується тісто, підходить близько 30 хв.

Для начинки чистимо та ріжемо стебла ревеня. В сирому вигляді вони доволі тверді та волокнисті, проте після приготування стають м'якими. До речі, за смаком ревінь мені схожий на яблука.

Під час формування пиріжків додаємо до ревеня трішки цукру та борошна. Цукор зрозуміло для чого, а от борошно потрібне, щоб при випіканні сік з начинки не витікав, а перетворювався на джем.

Випікаємо при температурі 180 градусів 30-40 хв.

І бонус — пиріжки з вишнями) Так-так, вишеньки вже теж достигають))

PS. Вдруге в своєму житті використовувала замість живих дріжджів сухі, і вдруге вони мені не сподобалися — тісто підходить набагато менше і залишається важкуватим. Так що надалі лише живі)

#КулінарніРецепти #РецептПиріжків #Пиріжки #ПиріжкиЗРевенем
Бездріжджове тісто у приготуванні пиріжків до чаю

Коли хочеться приготувати щось солодке до чаю, я надаю перевагу виробам із бездріжджового тіста. #БездріжджовеТісто, яке я використовую підходить як для печених пиріжків, так і для смажених. В залежності від наявності та кількості у тісті цукру #пиріжки можуть начинятися будь-чим: ягодами, яблуками, картоплею, капустою чи м’ясом. За інші варіанти, окрім солодких пиріжків не ручаюся, так як сама не пробувала їх готувати.

Сам #рецепт наступний:
Інгредієнти:
Мука – 3 скл;
Маргарин/вершкове масло – 100-150 г;
Кефір – 250мл;
Сіль – 0,5 ч.л;
Розпушувач тіста/пекарський порошок – 1 ч.л;
Цукор за смаком

Спосіб приготування:
Маргарин подрібнюється і розтирається із борошном, додається сіль, цукор і порошок до печива. Після цього вливається кефір і замішується м’яке еластичне тісто. Сформовану із нього кулю треба покласти в холодне місце на 40-60 хв.

Начинкою в мене послужили потерті яблука + подрібнені горіхи + вишні у власному соці + кориця і цукор. Може це аж занадто, але було смачно :)
В перший раз більшість пиріжків я спекла і лише кілька посмажила, останні виявилися смачнішими. Саме тому наступні рази я всі до одного смажила на сковорідці, шкода лише, що не встигла сфотографувати.
Пиріжки з духовки.
#КулінарніРецепти

#борошно пшеничне - 3 склянки
дріжджі - 10-11 г
молоко -1 скл
масло вершкове -40-50 г
Цукор -3 ст.ложки
Яйця (жовтки) -3 шт
Сіль

Розігріти #молоко, щоб було теплим й кинути туди #дріжджі, добре розмішати. У каструльку всипати 1 склянку борошна, 1 ч.л. масла, додати дріжджі, розмішані в молоці, замісити #тісто. Тісто в каструльці накрити кришкою та поставити його в тепле місце на 1 годину.
Коли опара підніметься, додайте решту борошна, сіль та розтерту #здобу (жовтки розтерти з цукром, а після з маслом). Після цього вибивати тісто поки не почне відставати від рук.
Дайте ще раз йому піднятися протягом 1-1,5 години.
Потім викласти на дошку і сформувати #пиріжки.
Покласти на змащений маслом деко, витримати 20 хвилин в теплому місці, прикривши марлею.
Змастити зверху молоком, змішаним з білками від яєць і цукром.
Випікати 30 хвилин в помірно нагрітій #духовці.
Спанакопита – рецепт адаптований і перевірений:)
#КулінарніРецепти
Продовжую готувати страви зі шпінатом. Сьогодні розповім про грецький пиріг #Спанакопита – зі шпинатоі і сиром фета. Колись я його скуштувала в кафе і дуже сподобався смак. Пошукала #рецепт і знайшла їх декілька. Але захотілося мені зробити пиріг порціонно, щоб можно було пиріжок і з собою взяти, і дитині у руці дати. З тістом в мене не водиться дружба, навіть з магазинним)) тому виглядають мої #пиріжки трохи кумедно але смачно. Для такого пирога використувоють спеціальне тесто – філо. Але його я не знайшла, то взяла звичайне слоєне тісто.
Отже, для пиріжків потрібно:
Тісло слоєне – 500 гр
#Шпінат заморожений – 400-500 гр
Кріп подрібнений – 1 ст. л.
Сир #фета – 200 гр
Цибуля – 1 шт,
вершкове мачло для смазки.

Шпінат викласти у друшляк і дати розморозитись, добре віджати воду. На сковороді на оливковій олії (можна й на сонячній) підсмажити мілко подрібнену цибулю 5 хвилин. Додади в сковороду шпінат і кріп, посолити, смажити на малому вогні 5 хвилин. Покришити фету руками і додати на сковороду – смажити ще 5 хвилин. Начинка готова.
Можна включати духовку на 200 градусів для розігріву.
Тісто розкатати і нарізати смужками 8 см * 20 см (можна й довше). Смазати розтопленим вершковим маслом. 1 с.л. начинки покласти на край смуги і загорнути трикутником, продовжувати загортати до кінця смуги так, щоб вийшов прямоугольний трикутник.Деко смазати вершковим маслом і викласти трикутнички, їх теж зверху смазати вершковим маслом. Ставимо в духовку на 15 хв при температурі 200 градусів. Пиріжки готові. Подавати бажано теплими, але й холодні вони теж смачні)
Смачного!
Рецепт пиріжків "Книшів"
#КулінарніРецепти
#пиріжки

Колись вивчаючи значення прізвищ свого роду (дівоче прізвище моєї мами Книш), я знайшла таку інформацію, Книш – це округлий пиріжок, паляниця, готується з різною начинкою і відноситься до білоруської та української кухні. Спробувала приготувати книшів з картоплею.
Продукти:
Борошно - 5 ст.
Яйця - 2 шт + 1 жовток (на змазку)
Рослинне масло - 1 ст.
Оцет (9 %) - 2 ч. л.
Вода - 250 мл
Сіль - 1 ч. л.
Розпушувач тіста - 2 ч. л.

Начинка:
Картопля - 1 кг
Масло вершкове
Цибуля - 2 гол.
Перець
Сіль

Приготування книшів:
У велику миску просіваємо борошно (порада: борошно брати не всю відразу, краще додавати в процесі замісу), додаємо сіль і розпушувач.
У меншій мисці збиваємо 2 яйця, рослинне масло, оцет і воду.
Збиту рідина по трохи вливаємо в борошно і підмішуємо.
Замішуємо не щільне тісто. Накриваємо його поліетиленовою плівкою і залишаємо тісто в холодильнику на годину.
Для приготування начинки, почистимо картопля, промиємо його і відваримо в підсоленій воді. Картоплю пом'яти.
Головки цибулі очищають, дрібно подрібнюємо і пасеруємо на олії. Пасеровану цибулю додаємо в картоплю.
Дістаємо тісто з холодильника, ще раз його підмішуємо. Поділяємо на 4 частини. Кожну частину розкочуємо качалкою в дуже тонкий пласт (розмірами 30 * 40 см).
Відступивши від краю, викладаємо нашу картопляну начинку і скачуємо в рулет.
Зворотною стороною ножа поділяємо рулет на 4 - 5 частин. У кожного отриманого шматочка закручуємо краї, як ніби загортаємо цукерку і краї вдавлюємо всередину.
Книшів викладаємо на деко і змащуємо їх збитим яєчним жовтком. Випікаємо при t = 180° -190° до золотистого кольору.
#Смаження і #запікання солодких пиріжків. #КулінарніРецепти

Наліплені #пиріжки я виклала на деку з пергаментним папером і змазала їх збитим білком яйця з цукром (для блиску). Відправила пиріжки у розігріту духовку (180 С). Іншу частину зліплених пиріжків я обсмажила на пательні (під кришкою). Досмажила пиріжки я одночасно із закінченням запікання пиріжків у духовці.
З 900 г листково-дріжджового тіста в мене вийшло 31 #пиріжок: 14 смажених і 17 запечених.
Я розраховувала, що пиріжків вистачить десь на три дні (у холодильнику лежать ще тістечка і печиво), але куди там за тими чоловіками. Залишила я ті пиріжки холонути на деці без нагляду і пішла собі спокійно мандрувати просторами Інтернету, через 5 хвилин повернулася, а пуста дека вже лежить в мийці. Чоловік з винуватими очками виправдовувався: «Я не зміг зупинитися». На моє запитання про найкращу начинку, у чоловіка був здивовано-шокуючий вигляд: «А я ось тому і не зміг розкуштувати, бо їм один пиріжок і не розумію, що в ньому, беру інший, а він ще більш загадковіший, ніж попередній». Обережно! Не залишайте чоловіків наодинці з пиріжками!
Солодкі #пиріжки з різним начинням. Проблеми витікання соку.
#КулінарніРецепти

Ми частенько купуємо листково-дріжджове #тісто. З нього виходить смачна #піца або пиріжки. І от захотілося спекти пиріжків (прямо таки відчуваю себе Червоною Шапочкою). І як завжди, я не змогла визначитися у двох речах: перша - #начинка, друга – смажені або спечені? Коли я не можу визначитись, то обираю і той, і інший варіанти разом. Тому начиння обрала #асорті ( #вишня, #слива, #смородина, #яблука). З тіста видавила чашкою кружальця, додала трохи цукру і повикладала начинку асорті. Зліпила. І в мене почалися проблеми: доки я доліплювала усю партію, тісто у пиріжках, що вже трохи полежали, починало розліплюватися і з них витікав сік. Цей недолік в мене постійно виходить і я зовсім не розумію, як з ним боротися. Єдине що спадає мені на думку, так це включити четверту передачу і швидко їх доліплювати. Хто стикався з такою проблемою, відгукніться!
#Смачні #пиріжки, які можна приготувати майже миттєво

#Рецепт цих неперевершених #бабусіних #пиріжків дуже простий:
- в супермаркеті купляємо вже #готове #здобне #тісто, залишається тільки порізати його на рівні квадрати. Безперечно, та господиня, яка в змозі зробити на кефірі здобне тісто самотужки, ще краще, але це потребує додаткового часу і зусиль;
- відварне м'ясо, або залишки вчорашнього печива пропускаємо через м'ясорубку;
- на сковороді смажимо на вершковому або оливковому маслі мілко порізану цибулю, доки вона не набуде золотисто-рожевого кольору;
- додаємо смажену цибулю у м'ясний фарш;
- якщо є під рукою, то було би добре додати у фарш мілко нарізану зелень петрушки.

Тепер, настав час зліпити самі пиріжки:
- на середину вирізаного із тіста квадрата або кола кладемо 1 столову ложку м'ясного фаршу і придаємо пиріжку ту форму, яка вам більше подобається;
- змазуєте протівень шматочком сала, який треба трошки вмочити в рослинну олію і
- викладаєте пиріжки на протівень;
- зверху треба пиріжки змазати яєчним білком за допомогою кісточки;
- ставите протівень у духовку.

Десь менше, чим за годину, при температурі в духовці 180 °, пиріжки будуть готові. Про їх готовність буде свідчити смачний аромат і світло коричнева корочка на пиріжках.

У свій час моя майбутня свекруха була в захваті від моїх кулінарних здібностей і в загалі високо оцінила мої #вміння #поратися по #господарству. Ці пиріжки стали надійним мостиком, якій допоміг нам відразу встановити #дружні #відносини і #гарне #порузуміння.
Тому, рекомедую всім дівчатам наслідувати цей #приклад і успіх їм в #завоюванні #симпатії з боку чоловіка і його родини забезпечено.

Feedback to administration:

 Technical page of the site:

 
- contact here with questions and suggestions as public (comments) and private (chat).